Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, sama seperti khachapuri. Produk ini terbuat dari pangsit tidak beragi dengan berbagai isian. Ada juga pilihan vegetarian: dengan kentang, jamur, atau keju. Isi tradisionalnya adalah daging cincang yang dicincang dengan pisau.
Itu perlu
- telur ayam - 1 pc;
- tepung premium - 500 g;
- domba - 200 gram;
- air matang - 1 gelas;
- kaldu daging - 0,5 cangkir;
- bawang - 4 buah;
- daging sapi - 150 gram;
- lada hitam giling;
- cabai merah giling dan garam.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan tepung dalam gundukan dalam mangkuk besar. Buat cekungan di tengah gundukan ini, tuang telur kocok, air hangat dan garam.
Langkah 2
Uleni adonan khinkali, tutup dengan sesuatu dan biarkan selama 30 menit. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan putar melalui penggiling daging. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke daging.
Langkah 3
Tuang kaldu ke dalam daging cincang yang dimasak, merica, dan garam. Campur semuanya dengan baik. Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis dan potong lingkaran dengan gelas berdiameter sekitar 10 cm.
Langkah 4
Tempatkan isian daging cincang di setiap lingkaran yang diperoleh dengan sendok, lalu kumpulkan tepi adonan menjadi lipatan, kencangkan di tengahnya.
Langkah 5
Agar daging mengendap, angkat setiap khinkali, sobek dari meja. Tempelkan setiap ujung sekali lagi agar jus tidak bocor saat dimasak.
Langkah 6
Celupkan khinkali ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam, aduk perlahan agar tidak lengket di panci. Saat produk mengapung, masak selama 4-5 menit lalu sajikan segera, taburi dengan lada hitam.
