Beshbarmak atau besbarmak adalah hidangan masakan Kazakh yang sangat memuaskan dan populer, diterjemahkan dari bahasa Turki, nama hidangan ini berarti "lima jari". Itu mendapat namanya dari fakta bahwa perantau, makan beshbarmak, mengambil daging dengan tangan mereka, tanpa menggunakan suap meja.
Itu perlu
- - 1300 g daging domba atau sapi (pada tulangnya)
- - 2 telur
- - 600 gr tepung terigu
- - 2 kepala bawang
- - peterseli
- - bumbu (garam, lada segar, daun salam, kacang polong allspice)
- - 200 ml kaldu
instruksi
Langkah 1
Cuci daging, bebaskan dari film dan urat, isi dengan air dingin dan bakar. Setelah mendidih, kecilkan api dan pastikan untuk mengeluarkan busa agar kuahnya bening dan ringan. 1-1,5 jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam, allspice, daun salam ke dalam wajan, untuk rasa, Anda bisa menambahkan sayuran - bawang dan wortel ke dalam kaldu.
Langkah 2
3, 5 jam setelah mulai memasak daging, ketika sudah benar-benar matang dan mudah dipisahkan dari tulang, taruh di piring dan potong kecil-kecil. Saat kaldu sedang dimasak, uleni adonan. Ayak tepung di atas meja dengan slide, tuangkan 2 butir telur, kocok terlebih dahulu, air atau kaldu ke dalam lubang yang dibuat dan bumbui dengan garam.
Langkah 3
Uleni adonan secukupnya, bungkus dengan plastik dan sisihkan selama setengah jam. Kemudian gulung kue tipis dari adonan kecil, tambahkan tepung secara bertahap agar tidak lengket di tangan Anda atau di rolling pin. Potong crumpet yang digulung menjadi berlian sedang, dan keringkan sedikit, setelah menunggu 30-40 menit.
Langkah 4
Rebus mie dalam kaldu tegang selama 5-6 menit. Kupas bawang dan potong menjadi kubus, goreng dalam minyak atau lemak yang dihilangkan dari permukaan kaldu. Setelah mie matang, letakkan di piring besar bersama bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan agar tidak saling menempel.
Langkah 5
Hiasi mie dengan irisan daging domba atau sapi, hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan.
