Pelmeni adalah salah satu hidangan paling terkenal dan favorit dari masakan Rusia. Namun, bagi pengamat berat badan, kombinasi daging cincang dan adonan bisa terasa berat dan tinggi kalori. Tapi itu semua tergantung pada isian dan bagaimana hidangan disiapkan. Untuk mempertahankan bentuk tubuhnya, nyonya rumah dapat mengurangi kandungan kalori pangsit buatan sendiri dengan memilih versi isian yang lebih ringan.
Kandungan kalori pangsit buatan sendiri
Adonan yang tidak beragi dan bebas ragi digunakan sebagai bahan uji untuk pangsit. Menurut resep tradisional, 500 g tepung dan 1 sdt diambil untuk 200 ml air. garam. Beberapa ibu rumah tangga mengganti sebagian air dengan kuning telur, yang memberikan elastisitas pada adonan, dan menambahkan sedikit mentega atau kefir ke dalam adonan. Ini meningkatkan rasa adonan, tetapi kandungan kalori hidangan meningkat secara signifikan. Karena isian pangsit itu sendiri cukup tinggi kalori, Anda tidak boleh menambahnya dengan adonan.
Jumlah kalori dalam pangsit buatan sendiri bervariasi tergantung pada jenis daging cincang yang Anda pilih. Rata-rata, pangsit dengan daging cincang atau babi mengandung 275 kkal, dengan domba - 252 kkal, dengan campuran daging cincang dari potongan daging sapi, babi dan domba - sekitar 235 kkal, dengan daging babi dan sapi cincang - 277 kkal, dengan ayam cincang - 210 kkal… Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan pangsit dengan isian yang tidak biasa khas masakan Asia dan Pan-Asia. Pangsit dengan ikan cincang dan babi mengandung sekitar 296 kkal, dengan daging cincang ikan murni - 250 kkal, diisi dengan jamur dan asinan kubis - 241 kkal.
Dengan demikian, ternyata isian daging babi dan sapi adalah yang paling tinggi kalori, dan ketika daging babi atau sapi ditambahkan ke daging cincang, kandungan kalori hidangan meningkat secara signifikan. Pilihan teraman untuk gambar itu adalah pangsit dengan domba atau ayam. Meskipun perlu dipahami bahwa hidangan ini tetap tidak bisa disebut bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan. Pangsit adalah makanan yang berat, sulit dicerna, jadi porsinya tidak boleh lebih dari 150 g.
Metode perlakuan panas
Kandungan kalori pangsit buatan sendiri tidak hanya bergantung pada isian yang dipilih, tetapi juga pada metode memasaknya. Diketahui bahwa pangsit bisa direbus atau digoreng. Saat menggoreng pangsit, kandungan kalorinya hampir dua kali lipat. Jadi, jika kita berbicara tentang pangsit yang diisi dengan daging giling, maka ketika direbus, kandungan kalori dari hidangan tersebut adalah 275 kkal untuk setiap 100 g produk. Jika Anda menggoreng pangsit dalam minyak bunga matahari, maka kandungan kalori hidangan akan meningkat menjadi 510 Kkal. Dan jika nyonya rumah memutuskan untuk menggunakan margarin atau mentega, maka jumlah kalori akan melebihi 700.
Pangsit goreng tidak dianjurkan untuk orang dengan segala jenis gangguan pencernaan, hati, pankreas atau penyakit perut. Dan orang sehat pun tidak disarankan oleh ahli gizi untuk sering mengkonsumsi siomay buatan sendiri. Pangsit rebus harus dibumbui dengan sedikit cuka sari apel dan lada hitam untuk meningkatkan produksi jus lambung, melengkapi hidangan dengan sayuran rendah kalori, dan setelah makan berguna untuk minum secangkir teh hijau atau segelas jus tomat atau apel.
