Keju mozzarella sangat cocok untuk pizza dan berbagai salad. Mozzarella mengandung banyak khasiat yang bermanfaat: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, besi, mangan, tembaga, seng. Keju rendah kalori, dalam 100 gram, hanya 1-2 gram karbohidrat. Ternyata mozzarella juga bisa dibuat di rumah. Ternyata sangat enak dan tidak biasa.
Itu perlu
- - 2 liter susu
- - 2 sdm. l. garam
- - 1,5-2 liter air
- - 1/4 sdt. pepsin
- - 2 sdm. l. jus lemon
instruksi
Langkah 1
Pertama, peras jus dari setengah lemon. Larutkan sedikit pepsin dalam setengah gelas air.
Langkah 2
Panaskan susu hingga menjadi panas, tambahkan air jeruk lemon dan pepsin yang telah dilarutkan dalam air, aduk rata. Whey akan mulai terpisah seketika, jangan sampai mendidih.
Langkah 3
Tiriskan whey dan peras keju yang dihasilkan dengan tangan Anda. Panaskan air dalam panci dan angkat dari api. Garam.
Langkah 4
Celupkan keju ke dalam panci selama 3-5 menit sampai menjadi lembut, berserabut dan lentur.
Langkah 5
Regangkan keju dan haluskan, celupkan beberapa kali ke dalam air panas selama 2-3 menit.
Langkah 6
Saat massa menjadi homogen, letakkan di atas papan, uleni dengan jari-jari Anda, lipat menjadi amplop. Kemudian masukkan kembali ke dalam air panas untuk melunakkan.
Langkah 7
Tutupi meja dengan cling film. Keluarkan keju dari air panas, buat "sosis" darinya, bungkus rapat dengan kertas timah dan ikat "sosis" erat-erat dengan simpul dengan tali tipis. Dengan cara ini, bentuk bola individu.
