Meskipun lemak babi dianggap sebagai merek Ukraina, kami akan membuat lemak babi yang lezat sesuai dengan resep koki Minsk.
Itu perlu
- Sepotong daging asap 1-2 kg;
- Air;
- Garam kasar;
- Bawang putih 1-2 kepala;
- Lada hitam atau kacang polong (jika ada gilingan);
- Daun salam;
- kain bersih;
- Menggagalkan
instruksi
Langkah 1
Siapkan sepotong bacon untuk pengasinan. Jika perlu, bakar bulu pada kulit dengan kompor gas.
Kami mencuci bersih, dengan pisau kami membuat goresan kecil di sepanjang kulit di sepanjang dan di seberang (agar bisa dimakan).
Langkah 2
Dalam panci, kami mengencerkan air garam dengan kecepatan 3-4 sdm. garam per liter air. Ketinggian air harus sedikit lebih tinggi dari lemak babi di dalam panci. Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam air garam.
Kami menaruh panci di atas gas, memanaskan air hingga mendidih dan segera mematikannya. Kami memastikan bahwa bacon ditutupi dengan air garam (Anda bisa meletakkan piring di atasnya).
Kami meninggalkan bacon di dalam air selama sehari.
Langkah 3
Dengan sisi pisau yang tumpul, kami membersihkan lapisan berminyak ("lemak babi").
Celupkan bacon ke dalam campuran lada hitam yang baru digiling dan daun salam cincang.
Kami menutupi potongan-potongan itu dengan piring tipis bawang putih, membungkusnya dengan kain, lalu memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5 hari.
Kami mengambil sepotong, mengupas bawang putih, memasukkan bacon ke dalam foil dan di dalam freezer setidaknya selama beberapa hari. Di sana bacon akan menjadi lebih empuk.
