Dendeng adalah makanan pembuka dingin yang sangat populer. Ini dibedakan oleh rasanya yang tinggi, nilai gizi, dan dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Itu perlu
-
- daging;
- garam;
- air;
- rempah-rempah;
- gula pasir;
- cuka meja.
instruksi
Langkah 1
Metode pengeringan pertama lebih cocok untuk penduduk pedesaan, karena membawa daging membutuhkan ruangan gelap seperti loteng atau lumbung. Itu harus dimasak di musim dingin - di akhir musim gugur atau awal musim semi, karena suhu optimal untuk membawa metode ini tidak boleh melebihi +10 derajat.
Langkah 2
Ambil sepotong daging (sapi, domba, daging kuda, ayam, kelinci bisa). Pisahkan pulpa dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang biji-bijian menjadi potongan-potongan panjang, setebal 3 hingga 5 sentimeter.
Langkah 3
Siapkan air garam yang kuat: 200 gram garam meja dalam 1 liter air. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu: daun salam, merica, dll. Didihkan. Rendam setiap potongan daging sepenuhnya dalam air garam mendidih selama 3 menit. Kemudian dagingnya harus diangkat, biarkan air garamnya mengalir. Ulangi prosedur ini dengan masing-masing bagian.
Langkah 4
Ketika semua daging telah dingin, itu harus digantung untuk dikeringkan di ruangan yang kering dan gelap (misalnya, di loteng atau di gudang). Ini akan siap dalam waktu sekitar tiga minggu.
Langkah 5
Metode kedua paling baik untuk daging sapi atau hewan buruan besar seperti rusa dan kijang. Anda juga bisa memasaknya di apartemen kota. Ambil sepotong daging, pisahkan dari tulang dan urat besar. Potong sepanjang biji-bijian menjadi potongan-potongan tipis (tidak lebih tebal dari 1 sentimeter). Anda dapat sedikit mengalahkan garis-garis di kedua sisi.
Langkah 6
Untuk satu kilogram daging, siapkan campuran: sekitar 40 gram garam, satu sendok makan ketumbar, satu sendok teh lada hitam dan gula pasir.
Langkah 7
Lap potongan daging di kedua sisi dengan cuka, celupkan ke dalam campuran, lalu tempatkan sekencang mungkin dalam wadah stainless steel atau piring enamel. Tekan dengan penekanan, dinginkan selama 6 jam. Kemudian keluarkan wadah, balikkan semua potongan ke sisi yang lain, tekan lagi dengan penekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Setelah itu, bilas daging dengan cuka yang sangat encer (sekitar 1%), peras dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi, terlindung dari serangga dengan penutup kain kasa. Dalam maksimal 2 hari, daging akan siap.
