Kebanyakan orang yang peduli dengan kesehatan mereka menyukai hidangan ikan. Ikan itu enak, sehat, dan bergizi, dan variasinya sangat menakjubkan - penghuni laut dan sungai dengan terampil diubah oleh koki menjadi mahakarya seni kuliner. Tapi ikan mana yang dianggap paling mahal di dunia dan restoran mana yang mampu membelinya?
Raksasa berharga
Ikan termahal di dunia adalah tuna sirip biru. Ikan, dengan berat 222 kilogram, ditangkap di lepas pantai prefektur Aomori Jepang dan dijual di pelelangan ikan Tokyo dengan harga yang belum pernah terjadi sebelumnya. Tuna raksasa itu dijual seharga $ 1,75 juta (155,4 juta yen).
Kesepakatan itu melampaui lelang tahun lalu, ketika tuna sirip biru, yang beratnya lebih dari pemegang rekor saat ini, dijual seharga $ 736.000 (56,49 juta yen).
Pemilik ikan termahal di dunia untuk tahun kedua berturut-turut adalah Kiyomura, yang memiliki rantai restoran sushi. Manajemen perusahaan mengklaim bahwa, meskipun beberapa biaya akuisisi tinggi, dengan cara ini, mereka menyediakan restoran Jepang dengan tuna kualitas tertinggi. Perlu dicatat bahwa tingginya biaya ikan predator komersial ini, yang sangat diminati di restoran mahal, disebabkan oleh ancaman kepunahan totalnya.
Tuna Sirip Biru yang Terancam Punah
Menurut statistik dari Dana Margasatwa Dunia, tuna sirip biru, yang sebagian besar ditemukan di perairan Mediterania dan Atlantik, dapat menghilang sebagai spesies di tahun-tahun mendatang. Jumlah populasinya berkurang secara signifikan, dan penangkapan dilakukan secara eksklusif dengan metode biadab. Jumlah pecinta tuna dan salad sushi bertambah setiap hari, sementara tuna itu sendiri tidak punya waktu untuk berkembang biak.
Jika enam puluh empat tahun lalu, enam ratus ribu ton tuna sirip biru ditangkap di dunia, hari ini angka ini sudah mencapai enam juta ton.
Namun, masalahnya bukan hanya kekurangan tuna untuk menyediakan restoran. Karena tuna adalah ikan predator, menghilangnya ikan tersebut dari ekosistem laut akan mengganggu keseimbangannya. Karena itu, hari ini banyak bintang dan Dana Margasatwa Dunia mendesak orang untuk meninggalkan hidangan tuna. Akibatnya, mereka ditinggalkan oleh enam belas ribu orang dari seratus empat puluh sembilan negara di dunia, serta beberapa restoran dan toko Prancis, Italia, Swiss, Norwegia, Inggris, dan Spanyol. Mereka telah sepenuhnya menghapus tuna sirip biru dari menu dan pilihan mereka.
Setelah menolak untuk memasak hidangan dari ikan paling mahal di dunia, banyak pemilik restoran berharap populasi tuna akan meningkat dan di masa depan, pecinta gourmet akan memiliki kesempatan untuk mencicipi daging paling empuk dari ikan yang luar biasa ini.
