Lobio adalah kata yang indah untuk hidangan Kaukasia hangat yang terbuat dari kacang. Di Georgia, setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus untuk membuat lobio. Kami menyarankan menggunakan kacang merah, tomat matang, kacang-kacangan, bumbu dan rempah-rempah untuk lobio klasik untuk rasa yang otentik.
Itu perlu
- Produk:
- • Kacang merah - 300 g
- • Tomat 1-2 pcs.
- • Bawang bombay 1-2 pcs.
- • Minyak sayur olahan - 50 ml
- • Kenari –2–3 sdm.
- • Bawang putih 2-3 siung
- • Cabai merah giling - di ujung pisau
- • Bumbu "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Herba segar (peterseli, ketumbar, dill) 50 gram
- • Cuka anggur atau saus Tkemali secukupnya
- • Garam secukupnya
- • Air - 2–2, 5 liter
instruksi
Langkah 1
Kacang perlu dibilas dan direndam dalam air selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, disarankan untuk mengganti air 1-2 kali. Tuang air segar ke dalam panci dan rebus kacang sampai lunak. Pertama, Anda perlu membiarkan kacang mendidih dan, dengan mengurangi panas seminimal mungkin, masak selama sekitar 1,5, jika perlu, selama 2 jam. Jika air hampir mendidih selama perebusan, tambahkan air segar. Saat kacang hampir siap, perkirakan volume sisa air dan, jika Anda suka lebih kental, jangan tiriskan semua air dari kacang, tuangkan sedikit ke dalam wadah apa pun. Mungkin diperlukan di akhir memasak jika lobio terlalu tebal.
Langkah 2
Sementara kacang mendidih, siapkan sayuran, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Kupas bawang bombay, tomat, bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Pisahkan kenari dari sekat dan bagian keras, lalu potong-potong secara acak. Bilas sayuran di bawah air mengalir, kocok dan keringkan, lalu potong kecil-kecil.
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah beberapa menit, tambahkan kubus tomat dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan. Panaskan campuran di atas api sedang dan tambahkan kacang. Sekarang saatnya untuk bumbu cincang, garam dan bumbu. Nilai apakah ada cukup cairan, tambahkan kaldu yang dituangkan ke lobio jika perlu. Biarkan campuran mendidih dan kemudian putar sakelar mode ke api sedang. Jika perlu, tambahkan garam lagi, di bagian paling akhir tambahkan cuka anggur atau saus Tkemali 1-2 sendok makan.
