Hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan tidak banyak diminati karena pemrosesan yang lama, tetapi, ternyata, sia-sia. Memang, kacang, kacang polong, lentil mengandung cukup banyak protein nabati, yang akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk makanan daging.
Lobio adalah hidangan Georgia pedas yang terbuat dari kacang dengan bumbu dan rempah-rempah. Makanan ini disiapkan secara eksklusif dari produk nabati, sehingga cocok untuk vegetarian atau orang yang sedang berpuasa. Terlepas dari kenyataan bahwa akan membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menyiapkannya, lobio akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner dengan rasanya.
Anda akan perlu:
- kacang - 1 cangkir;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- kenari - 2 sdm;
- daun ketumbar dan peterseli hijau - 1 ikat;
- campuran paprika, hop-suneli - secukupnya;
- minyak sayur;
Untuk menyiapkan hidangan, kami merendam kacang (lebih baik mengambil kacang merah atau belang) semalaman dalam air dingin. Di pagi hari kita tiriskan airnya, bilas kacang beberapa kali, isi dengan air dingin dan masak sampai empuk (tidak perlu menambahkan garam). Ini biasanya memakan waktu 45-50 menit. Tiriskan kacang yang sudah jadi melalui saringan, biarkan kaldu.
Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam wajan, tuangkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit, aduk terus. Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Kemudian kami melewati sayuran goreng bersama dengan kacang melalui penggiling daging.
Bilas sayuran, potong sangat halus dan giling dalam mangkuk (atau mortar) sampai jus muncul.
Tuang kacang ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan bumbu, sebarkan massa bawang, bawang putih, dan kacang. Tambahkan bumbu panas dan aduk. Jika massanya sangat kental, encerkan dengan kaldu tempat kacang dimasak. Kami meninggalkan lobio untuk meresap selama satu setengah jam, dan kemudian melayani.
