Seperti halnya Rusia, lambang masakan Rusia adalah bubur, demikian pula untuk Georgia, itu adalah lobio. Dalam bahasa Georgia, kata ini berarti kacang. Lobio adalah salah satu hidangan tertua, ada banyak resep hari ini. Meski awalnya lobio hanyalah kacang rebus dengan bumbu.
Itu perlu
-
- kacang merah
- coklat atau berbintik-bintik
- tapi tidak putih.
- Bawang lobak (1 bawang besar untuk 1 cangkir kacang kering)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- daun salam
- Rasa:
- Bawang putih
- Garam
- Cabe merah giling
- daun ketumbar
- Hmeli-suneli
- Pasta tomat
- Cuka 6%
- kenari
instruksi
Langkah 1
Tuang air dingin ke atas kacang dan biarkan semalaman. Karena kacang akan membengkak banyak, airnya harus 5 kali lebih banyak dari kacang. Rebus kacang dalam air yang sama. Tiriskan cairannya.
Langkah 2
Isi kacang dengan air tawar sehingga air menutupi kacang dengan 2-3 cm. Tambahkan daun salam dan masak hingga empuk. Jika air mendidih dengan cepat selama memasak, Anda bisa menambahkan air mendidih.
Langkah 3
Cincang halus bawang dan simpan dalam minyak sayur. Masukkan bawang dan mentega ke dalam kacang dan didihkan perlahan selama sekitar 15 menit. Aduk terus! Keluarkan daun salam.
Langkah 4
Hancurkan bawang putih dengan paprika dan garam. Masukkan kacang. Tambahkan bumbu di sana sesuai keinginan: hop-suneli, ketumbar cincang halus, pasta tomat, kenari yang dihancurkan. Campur dengan baik. Biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Langkah 5
Hapus dari panas. Tambahkan 2-3 sendok makan cuka, aduk dan tumbuk ringan dengan kentang tumbuk. Lobio tidak boleh berubah menjadi kacang tumbuk. Bubur yang dimasak hanya boleh diperas sedikit. Maka lobio akan menjadi tebal, tetapi tidak seragam. Bisa disajikan panas atau dingin. Hiasi dengan cilantro dan onion ring.
