Daging berang-berang memang tidak sepopuler hewan buruan lainnya, namun merupakan produk yang enak dan sehat. Daging hewan berumur dua sampai tiga tahun digunakan untuk memasak. Saat memotong, hal utama adalah tidak menyentuh kelenjar, yang mengeluarkan bau yang tidak dapat dipulihkan, yang disebut aliran berang-berang.
Itu perlu
-
- 400 g daging berang-berang (tulang rusuk);
- 1 jeruk nipis;
- 1 kepala bawang;
- 2 wortel;
- 1 apel;
- 3 sendok makan mentega;
- 1 kepala bawang putih;
- 5-7 tangkai thyme;
- 100 ml krim asam;
- garam
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Potong bangkai berang-berang, kerok film dari daging dan bilas sampai bersih. Keringkan dan potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 4 sentimeter, potong tulang rusuk menjadi dua dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih, cincang halus setengah siung dengan pisau, Anda akan membutuhkan yang kedua nanti.
Langkah 2
Cuci lemon, potong menjadi dua, peras jus dari masing-masing setengahnya, Anda harus mendapatkan sekitar 1 cangkir. Ambil mangkuk enamel atau kaca yang dalam, taruh daging di sana, tambahkan bawang putih, tuangkan jus lemon dan aduk rata untuk mendistribusikan bawang putih dan jus secara merata.
Langkah 3
Bumbui dengan garam, taburi dengan lada hitam yang baru digiling (atau bumbu lainnya sesuai selera) dan aduk kembali. Tutup mangkuk dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama 5-6 jam.
Langkah 4
Cuci dan kupas wortel, potong menjadi roda besar sepanjang 2-3 sentimeter, cuci bawang dan potong menjadi empat bagian dan setiap bagian menjadi dua bagian. Panaskan 3 sendok makan mentega dalam wajan dan goreng potongan bawang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, letakkan di mangkuk terpisah dan taburi dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 5
Ambil kuali atau wajan besi tuang besar dengan sisi tinggi dan tuangkan lapisan minyak sayur sekitar 0,5-1 sentimeter di bagian bawah, panaskan di atas api dan goreng potongan daging berang-berang di semua sisi sampai tertutup emas. Kerak. Jika semua daging tidak masuk ke dalam kuali secara bersamaan dalam satu lapisan, maka goreng dalam porsi.
Langkah 6
Tambahkan wortel cincang ke daging, campur dan goreng dengan wortel selama 10 menit, tambahkan bawang, aduk dan didihkan selama 15 menit lagi. Cuci dan kupas apel, cincang sisa bawang putih dan cincang kasar apel.
Langkah 7
Tambahkan 1-1,5 cangkir air mendidih ke dalam kuali dan aduk, didihkan selama 10 menit lagi. Kupas batang thyme, potong-potong sepanjang 0,5-1 cm. Tambahkan apel, bawang putih, thyme, aduk dan didihkan selama 5 menit lagi, tambahkan 100 mililiter krim asam, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 20 menit lagi. Sajikan dengan keripik.
