Garam svan adalah bahan masakan yang digunakan dalam masakan Georgia. Dasar campurannya adalah garam meja, dan komponen lain dicampur dengannya dalam proporsi tertentu. Anda dapat menggunakan garam ini untuk menambahkan rasa pedas pada daging, ikan, dan hidangan pertama, serta saus dan saus.
Resep garam Svan tradisional
Garam Svan mengandung delapan bahan. Untuk mendapatkan cita rasa tradisional harus dicampur dalam proporsi tertentu. Untuk 6, 5 sendok makan garam meja kasar biasa, Anda membutuhkan 100 g bawang putih, satu sendok makan fenugreek biru kering, jumlah yang sama dari adas kering, ketumbar, paprika merah, bunga kuning, dan setengah sendok makan jinten. Semua bahan digiling secara menyeluruh dan dicampur untuk menciptakan bumbu serbaguna.
Harap dicatat bahwa bunga kuning yang digunakan untuk membuat garam Svan adalah kelopak kering safron Imeretian. Di beberapa sumber, tanaman ini disebut marigold. Fenugreek biru adalah ramuan Georgia yang merupakan bubuk dengan aroma asam. Di Georgia disebut "utskho suneli".
Proses pembuatan garam Svan memiliki rahasia tersendiri. Bawang putih tidak hanya harus dicincang, tetapi juga diremas secara menyeluruh sehingga jusnya keluar. Lebih baik melakukan ini dengan mortar. Aduk bahan dengan sendok hanya pada tahap awal memasak. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, lebih baik menguleni semua bahan dengan tangan Anda.
Garam svan tidak boleh menyerupai bubuk. Produk ini memiliki konsistensi bumbu basah. Anda dapat menyimpan bahan dalam stoples atau wadah yang dapat ditutup rapat dengan penutup.
Siapa yang menemukan resep untuk garam Svan?
Garam Svan mendapatkan namanya dari wilayah yang menjadi "tanah airnya" - Svaneti. Tempat ini adalah sebuah desa kecil yang terletak di daerah pegunungan. Untuk mencapainya cukup sulit, dan kesulitan utama dialami warga saat mengantarkan makanan. Garam telah lama menempati tempat khusus dalam makanan penduduk Georgia. Untuk menyelamatkan produk yang berharga, penduduk setempat membuat resep, berkat itu dimungkinkan untuk meningkatkan volume garam dan menyediakan sendiri persediaan untuk waktu yang lama.
Pertama, bumbu kering ditambahkan ke garam meja. Peningkatan volume yang diinginkan tercapai, tetapi ada kekurangan kepedasan, dicintai di Georgia. Jadi campuran itu dilengkapi dengan bawang putih. Orang-orang Svaneti sangat menyukai bumbunya sehingga resepnya tidak berubah selama berabad-abad.
Ada beberapa resep untuk membuat garam Svan. Karena ketidakmampuan untuk membeli beberapa bumbu di toko, ketumbar dan cabai giling sering digunakan sebagai bahan tambahan. Komponen yang paling sulit diakses adalah bumbu Georgia utskho suneli. Namun, ketumbar kering melakukan pekerjaan yang baik untuk menggantikannya.
