Pork chop adalah pilihan yang aman untuk makan siang atau makan malam yang lezat. Hampir tidak mungkin merusak daging babi, hidangannya ternyata berair dan lembut. Pilih daging yang tidak terlalu berlemak, dengan atau tanpa tulang, melengkapi daging babi dengan rempah-rempah, bumbu dan sayuran.
Anda dapat menggunakan bagian yang berbeda dari bangkai untuk membuat daging. Untuk memanggang, pilih daging iga Amerika; untuk dipanggang di oven, pilih daging domba yang diadu. Daging dengan potongan ginjal memiliki rasa khusus, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Mereka yang lebih suka daging tanpa tulang harus memilih fillet dari tulang punggung atau bagian kaki bangkai. Daging ringan daripada daging merah lebih disukai, rasanya lebih lembut.
Aturan dasarnya adalah memasak daging pada suhu yang cukup tinggi tanpa menusuk daging. Saat menggoreng dengan cepat, potongannya menjadi cokelat keemasan, dan jusnya tetap ada di dalamnya. Setelah itu, suhu harus diturunkan dan daging babi harus disiapkan.
Buat hidangan keju dan tomat yang sederhana namun lezat. Bilas 2 potong pinggang babi, jangan terlalu berminyak, dan keringkan dengan handuk kertas. Bungkus daging dengan plastik dan kocok, lalu gosok dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan goreng daging babi di kedua sisinya. Potong 50 g keju semi-keras menjadi plastik kecil. Lepaskan kulit dari tomat besar, kupas bawang. Potong tomat dan bawang menjadi cincin tipis.
Gunakan gunting untuk membuat beberapa potongan pada bagian daging yang berlemak. Tepi potongan tidak akan terlipat saat menggoreng, potongan akan mempertahankan penampilannya yang indah.
Pada setiap potongan, letakkan beberapa iris keju, di atasnya letakkan cincin bawang dan irisan tomat. Tempatkan wajan di oven dan panggang sampai keju mulai meleleh. Taburi daging babi dengan peterseli cincang halus dan sajikan. Sayuran panggang atau kentang goreng adalah lauk yang enak.
Anda juga bisa menyiapkan daging dalam microwave. Tempatkan daging dengan keju, bawang, dan tomat di atas piring dan nyalakan oven dengan daya maksimum selama 2 menit.
Coba pilihan lain, daging krim. Bilas 450 g fillet kaki, keringkan, potong kecil-kecil melintasi serat. Tempatkan daging di antara dua lapisan cling film dan kocok perlahan dengan rolling pin atau palu dapur. Potongan harus sedikit bertambah ukurannya, tetapi tidak menjadi terlalu tipis.
Panaskan 1 sdm dalam wajan. sesendok mentega dan minyak zaitun. Saat berasap, cepat tumis daging di kedua sisi. Kecilkan api dan masak daging sampai empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan menekannya dengan jari Anda. Daging babi harus keras dan padat. Tempatkan daging di piring dan letakkan di tempat yang hangat.
Tuang 180 ml anggur putih kering ke dalam panci. Gunakan spatula kayu untuk mengikis sisa daging dari dinding dan bawah. Saat anggur hampir sepenuhnya menguap, tambahkan 150 ml krim kental, 2 sdm. sendok makan mustard manis, garam dan lada hitam yang baru digiling. Tuang 0,25 sendok teh kemangi kering dan rosemary, aduk saus dan didihkan. Tempatkan daging di atas piring dan tutupi dengan saus krim yang panas. Sajikan segera.
