Belut adalah ikan berbentuk ular yang tidak biasa. Ada banyak resep untuk persiapannya dan masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, membuatnya sangat enak, lembut, dan beraroma.
Itu perlu
-
- Belut dalam saus hijau:
- belut - 1, 5-2 kilogram;
- air - gelas;
- telur - 3-4 potong;
- lemon - 2 buah;
- minyak - 1 gelas;
- anggur putih - gelas;
- herbal (mint
- Sage
- cervil
- peterseli dan coklat kemerah-merahan) - masing-masing 1 ikat;
- garam
- Merica untuk rasa.
- belut biru:
- belut - 4 buah (masing-masing 200 gram);
- anggur putih - 2 gelas;
- air - sendok makan;
- cuka (dengan bumbu) - 3 sendok makan;
- garam - 1 sendok teh;
- daun salam - 2 lembar;
- mustard - sendok teh;
- bijak - 1 sendok teh;
- merica hitam - 10 buah;
- bawang - 100 gram;
- wortel - 100 gram;
- seledri (akar) - 100 gram;
- peterseli - 1 ikat.
- Belut dengan lobak:
- belut - 500 gram;
- lobak - 100 gram;
- tepung - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 3 sendok makan;
- garam
- cuka 3% - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Untuk hidangan Belgia yang lezat ini, pilih belut kecil. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian lepaskan kepala, kupas kulitnya dengan hati-hati dan potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang sekitar 5 sentimeter.
Langkah 2
Tuang minyak ke dalam panci dan masukkan potongan belut di sana, garam, merica, dan taburi dengan bumbu cincang halus (mint, sage, chervil, peterseli, dan coklat kemerah-merahan).
Langkah 3
Nyalakan api sedang dan didihkan, aduk terus selama 10-15 menit, lalu tambahkan anggur putih dan air sehingga cairan ini benar-benar menutupi belut. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 12-15 menit.
Langkah 4
Saat ikan sedang dimasak, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kocok kuning telur secara menyeluruh dengan pengocok atau mixer, tambahkan jus lemon dan kocok lagi.
Langkah 5
Angkat panci ikan dari api, pindahkan belut ke piring, tuangkan saus dan biarkan dingin. Baru kemudian melayani.
Langkah 6
Untuk memasak belut "biru", ambil potongan ikan, cuci bersih dengan air dingin, tapi jangan sampai kering.
Langkah 7
Potong bawang dan wortel menjadi cincin.
Langkah 8
Cincang halus akar seledri dan biarkan peterseli dalam tandan.
Langkah 9
Masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam panci, tambahkan air, anggur, cuka dan didihkan selama 20-30 menit.
Langkah 10
Kemudian masukkan potongan belut ke dalam panci, garam dan merica, tambahkan sawi, sage, daun salam dan nyalakan api kecil. Didihkan selama sekitar 15-20 menit.
Langkah 11
Tempatkan belut yang sudah jadi di piring dan sajikan.
Langkah 12
Biasanya kentang rebus dan salad sayuran disajikan sebagai lauk belut biru.
Langkah 13
Untuk memasak belut dengan lobak, taruh lobak parut di parutan halus di wajan berminyak di wajan, taruh lobak parut di parutan halus, taruh ikan di atasnya. Tambahkan air, garam, cuka, masak hingga setengah matang.
Langkah 14
Kemudian tiriskan sebagian kaldu, tambahkan tepung dan mentega, campur semuanya dengan seksama dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam ikan. Didihkan lagi selama 15-20 menit. Pindahkan ke piring dan sajikan panas.
