Belut asap adalah produk ikan lezat yang dapat ditemukan dalam sup yang tidak biasa, salad gurih, dan hidangan utama, di mana rasanya paling menonjol.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- belut asap;
- kaldu ikan;
- Jus apel;
- bit;
- Bawang;
- minyak sayur;
- mentega;
- krim;
- garam;
- lada;
- Apel;
- krim asam.
- Untuk resep kedua:
- plum;
- Sawi putih;
- belut asap;
- kacang pinus;
- minyak zaitun;
- Cognac;
- jus lemon;
- moster;
- sayuran hijau;
- biji buah delima.
- Untuk resep ketiga:
- belut asap;
- minyak sayur;
- minyak zaitun;
- Bawang;
- bir hitam;
- garam;
- lada;
- daun salam;
- pati;
- susu;
- kuning telur;
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Untuk kuah puree, ambil 350 gram belut asap dan buang kulit, kepala dan tulangnya. Tuang 800 gram kaldu ikan dan 400 gram jus apel di atasnya. Didihkan dan didihkan selama setengah jam dengan api paling kecil. Kemudian saring kaldunya. Potong daging belut menjadi potongan-potongan kecil dan dinginkan.
Langkah 2
Ambil 500 gram bit, kupas dan potong dadu kecil. Kupas dua bawang dan potong sekecil mungkin. Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam wajan penggorengan panas dan goreng bawang dan bit di dalamnya. Kemudian tuangkan kaldu yang disaring, tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 45 menit. Giling isi wajan dengan blender dan tambahkan 250 gram krim kental. Panaskan massa yang dihasilkan dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 3
Kupas apel, buang inti dan bijinya, potong dadu kecil. Garam dalam 100 gram mentega, tambahkan sedikit garam. Pindahkan campuran bit ke dalam mangkuk, tambahkan irisan apel dan belut. Sajikan dengan krim asam.
Langkah 4
Membuat salad. Untuk melakukan ini, rendam 80 gram plum dalam air matang hangat. Biarkan mengembang lalu haluskan. Potong 200 gram kol Cina dan tempatkan dalam mangkuk salad.
Langkah 5
Potong 400 gram fillet belut asap menjadi potongan tipis dan tambahkan ke kubis. Taburi belut dengan 50 gram kacang pinus dan plum cincang. Bumbui salad dengan campuran 2 sendok makan minyak zaitun, jumlah brendi yang sama, satu sendok makan jus lemon dan setengah sendok teh mustard. Campur semua bahan, hiasi dengan bumbu cincang dan biji delima.
Langkah 6
Untuk menyiapkan belut asap dalam saus, ambil 700 gram ikan, potong-potong dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur. Potong satu bawang menjadi cincin sedang dan olesi dengan minyak zaitun.
Langkah 7
Tuang bawang dengan dua gelas bir hitam, didihkan dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan porsi belut dan didihkan selama 7 menit lagi. Dalam mangkuk terpisah, siapkan campuran 1 sendok makan pati, 100 gram susu, dan satu kuning telur. Tuangkan campuran di atas belut, tambahkan beberapa daun salam dan didihkan selama beberapa menit lagi. Hiasi dengan bumbu cincang segar saat disajikan.
