Samsa adalah hidangan Asia Tengah yang populer. Biasanya terdiri dari puff pastry, daging dan bawang. Itu bahkan disebut "pai daging". Namun, samsa dengan labu tidak kalah enaknya, dan yang terpenting, sangat orisinal dan bahkan vegetarian akan menyukainya.
Itu perlu
- Adonan:
- 240 ml air panas;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 160 g mentega lunak;
- 570 g tepung + lebih banyak untuk debu;
- 1 kuning telur untuk mengoles pai;
- Isi:
- 250 g daging domba (bahu atau paha), dipotong menjadi daging cincang dengan pisau;
- 1 bawang bombay, potong dadu kecil;
- 5 sdm. l minyak sayur untuk menggoreng;
- 500 g bubur labu, potong dadu kecil;
- 150 g zucchini, potong dadu kecil;
- 1/2 sdt biji ketumbar;
- 2 sdt jinten (jinten);
- sekelompok kecil peterseli;
- 1/2 sdm. l. mentega.
instruksi
Langkah 1
Untuk isian, goreng domba dan bawang dalam minyak sayur dalam wajan selama 4-5 menit, aduk sesekali.
Langkah 2
Tuangkan air di atas semuanya sehingga benar-benar menutupi daging, dan didihkan dengan api sedang selama 40-60 menit, sampai daging domba empuk. Tambahkan labu, zucchini, ketumbar, 1 sdt. jinten, garam dan merica. Didihkan selama 10-15 menit lagi sampai sayuran lunak. Angkat dari api, tambahkan peterseli cincang halus dan mentega, dinginkan.
Langkah 3
Untuk adonan, larutkan garam dan gula dalam air panas. Campurkan mentega dengan tepung dalam mangkuk terpisah dan aduk. Kemudian secara bertahap tambahkan air asin manis dan uleni adonan halus yang homogen. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 20-30 menit.
Langkah 4
Gulung adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi lapisan tipis, menggunakan cetakan atau gelas, potong lingkaran dengan diameter 8-10 cm darinya, di tengah setiap tempat 1 sdm. l. tambalan, angkat adonan di tiga sisi dan jepit di jahitannya untuk membuat roti segitiga.
Langkah 5
Jadi, siapkan semua pai, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan olesi dengan kuning telur yang diencerkan dengan air. Tusuk setiap pai dengan tusuk sate di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap. Taburi dengan sisa jinten dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat Celcius selama 25-30 menit.
