Hidangan pertama yang panas adalah cara terbaik untuk memulai makanan enak. Bosan dengan borscht dan acar? Memulai perjalanan kuliner di Mediterania. Buat sup seafood tomat klasik Italia atau sederhana.
Sup tomat Italia dengan makanan laut
Bahan:
- 400 g ikan laut;
- 400 g koktail seafood (udang, cumi-cumi, kerang, gurita);
- 1, 2 liter kaldu ayam atau sayuran;
- 800 g tomat kalengan dalam jusnya;
- 1 zucchini zucchini;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 1 batang seledri;
- 1 paprika;
- 3 siung bawang putih;
- 3 tangkai kemangi dan peterseli;
- 250 ml anggur putih kering;
- 25 ml saus Worcester;
- 1 sdt masing-masing timi dan oregano;
- 1/2 sdt lada hitam giling;
- sejumput bubuk cabai;
- garam;
- minyak sayur.
Buang kulitnya dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan tumis bawang bombay selama 3 menit dengan api kecil. Tambahkan bawang putih ke dalamnya, serta bumbu kering dan goreng, aduk terus, selama 30-40 detik. Kupas, potong-potong paprika, zucchini, wortel dan batang seledri, tambahkan ke mangkuk dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Hancurkan tomat dengan garpu dan pindahkan dengan saus ke sayuran. Tuang kaldu, anggur, dan saus Worcestershire, aduk rata dan didihkan dengan api besar. Segera kurangi seminimal mungkin dan masak selama setengah jam di bawah tutupnya.
Dinginkan isi panci, giling dalam blender dan garam secukupnya. Panaskan pure lagi, tambahkan potongan ikan, koktail seafood, dan masak selama 10 menit terakhir. Sisihkan sup, tuangkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.
Resep sederhana untuk sup tomat dengan makanan laut
Bahan:
- 250 g koktail makanan laut;
- 1 paprika;
- 1 bawang bombay;
- 1 tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 350 ml jus tomat;
- 2 butir telur ayam;
- 1 sdt masing-masing kunyit, herbal provencal dan kemangi kering;
- 25 ml jus lemon;
- garam.
Tuang air mendidih di atas makanan laut dan biarkan selama 7-10 menit, lalu buang ke saringan, dinginkan sedikit dan keringkan. Tempatkan mereka dalam panci atau panci sedang dan letakkan di atas api sedang. Potong bawang merah dan bawang putih dan goreng dalam wajan di atas kompor yang berdekatan sampai lunak tetapi tidak keemasan. Perkenalkan penggorengan ke dalam kaldu yang akan dimasak. Potong tomat dan paprika menjadi kubus, goreng dalam wajan yang sama selama 2 menit dan masukkan ke dalam panci juga.
Aduk sup, tambahkan jus tomat dan lemon, tambahkan bumbu kering, garam dan didihkan selama 5-7 menit. Kocok telur dalam mangkuk dengan pengocok atau mixer dan aduk cepat ke dalam minuman merah. Angkat dari api dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
