Merendam ikan dalam berbagai cairan adalah trik kuliner yang terkenal. Ikan segar direndam sedikit untuk mengurangi intensitas aroma, asin dan diasap untuk menghilangkan kelebihan garam.
Itu perlu
-
- jus lemon;
- air;
- cuka;
- anggur;
- susu.
instruksi
Langkah 1
Cara merendam ikan segar Peras jus dari satu lemon ke dalam mangkuk lebar dan dalam (untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda dapat memanaskan lebih dulu jeruk dalam microwave selama 60-90 detik) dan campur dengan satu setengah liter air tawar dingin. Masukkan ikan ke dalam wadah. Cairan harus menutupinya sepenuhnya. Jika Anda tidak memiliki larutan yang cukup, campur dalam proporsi yang sama - jus dari satu lemon ke satu setengah liter air. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Jika Anda akan memasak ikan dalam waktu dekat, biarkan terendam selama satu setengah jam pada suhu kamar. Jika tidak, masukkan wadah berisi ikan ke dalam lemari es selama 12-14 jam. Perlu diingat bahwa asam sitrat dalam larutan akan menghancurkan jaringan ikat pada daging ikan, ini tidak hanya akan mempersingkat waktu memasak, tetapi juga akan memberikan warna cahaya yang lebih intens pada ikan putih.
Langkah 2
Campurkan 1 cangkir cuka meja untuk setiap 2 liter air dan rendam ikan dalam larutan ini semalaman. Ingatlah untuk menutup dan menyimpan wadah karkas ikan di lemari es. Cara ini cocok bagi mereka yang tidak menyukai aroma jeruk. Ikan perlu dibilas sebelum dimasak. Lakukan hal yang sama jika Anda ingin membekukan ikan atau jika Anda ingin menyimpannya di lemari es selama lebih dari 12 jam.
Langkah 3
Rendam ikan dalam anggur. Jangan pilih yang merek mahal, minuman murahan oke untuk merendam ikan.
Langkah 4
Campurkan dua cangkir susu murni dengan 1/2 cangkir garam. Isi ikan dengan larutan ini, tutup, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan selama 12-14 jam. Bilas bangkai ikan di bawah air mengalir sebelum disimpan atau dimasak.
Langkah 5
Cara Merendam Bacalao Bacalao adalah ikan cod asin kering dan populer dalam masakan Portugis, Brasil, Spanyol, dan Norwegia. Sebelum memasak ikan cod ini, ikan ini direndam dalam waktu yang lama. Untuk melakukan ini, ikan direndam dalam semangkuk air minum segar yang dingin sehingga menutupinya dengan 3-5 sentimeter, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Air diganti setidaknya tiga kali sehari dan ikan direndam selama sekitar 3 hari. Anda dapat mencicipi sepotong bacalao setelah 24 jam, terkadang periode ini cukup untuk membuat garam hampir tidak terasa.
Langkah 6
Cara Merendam Ikan Asap Campurkan susu dan air minum segar dalam jumlah yang sama, tuang campuran tersebut ke atas ikan asap hingga menutupi seluruhnya. Tempatkan wadah di lemari es selama 30 menit. Setelah setengah jam, tiriskan susu encer. Ikan bisa dimakan.
Langkah 7
Cara merendam ikan haring: Ikan haring yang terlalu asin direndam dalam teh atau susu kental yang dingin dan tanpa pemanis. Jika Anda puas dengan konsentrasi garam, Anda tidak boleh merendam ikan haring, karena dengan cara ini ia kehilangan beberapa nutrisi dan asam lemak "sehat".
