Arnatutka adalah sereal yang dinamai berdasarkan jenis gandum dari mana ia dibuat. Ini adalah varietas gandum musim semi dengan butiran putih keras berkualitas tinggi. Dalam kamus Dahl, tercatat bahwa orang-orang Turki yang menaklukkan mereka disebut Arnaut Albania; pasukan "putih" Kristen, atau pasukan khusus, seperti yang akan mereka katakan sekarang, terdiri dari Arnaut.
Itu perlu
-
- Untuk arnout di atas air:
- 1 sendok teh. arnautki;
- 2 sdm. air;
- 1 sendok teh mentega;
- garam.
- Untuk bubur goreng:
- 2 sdm. arnautki;
- 5 sdm. air;
- 2 sdm mentega;
- garam.
- Untuk arnaut manis:
- 2 sdm. arnautki;
- 3-3.5 Seni. susu;
- 3-5 sendok makan madu;
- 50 gram kenari.
instruksi
Langkah 1
Arnautka di atas air
Tuang air ke dalam panci sehingga air tidak lebih dari volumenya, didihkan, garam. Bilas sereal secara menyeluruh, tambahkan ke air mendidih, tambahkan minyak dan masak selama 20 menit, aduk terus, sehingga bubur mengental. Angkat bubur dari api, tutup, bungkus rapat dengan handuk dan biarkan bubur selama 15-20 menit.
Langkah 2
Bubur "goreng"
Pisahkan dan bilas sereal, tiriskan air hingga bersih, tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, garam dan tunggu sampai mendidih. Ambil wajan kering dan bersih, nyalakan api dan tuangkan sereal di atasnya, goreng dengan api sedang, aduk terus, sampai sereal berubah warna sedikit dan mengering. Pastikan menir tidak gosong.
Langkah 3
Tuang sereal ke dalam air mendidih secara bertahap, menggunakan satu sendok makan - satu sendok sekaligus, tidak lebih. Aduk saat menuangkan semua sereal ke dalam air. Kurangi panas menjadi rendah dan tutup panci, tetapi jangan terlalu kencang agar uap bisa keluar. Tunggu hingga air mendidih dan masukkan 2 sendok makan mentega ke dalam bubur, aduk, angkat dari api, tutup rapat, bungkus dengan handuk dan diamkan bubur selama 20 menit.
Langkah 4
Arnautka manis
Pergi melalui dan bilas arnautka, ambil kuali besi, taruh di atas api sedang, tambahkan sereal dan goreng sedikit, aduk terus: sereal harus mengering dan berubah sedikit warna, tetapi jangan sampai terbakar. Kurangi panas menjadi rendah, tuangkan susu dalam aliran tipis, aduk, tutup.
Langkah 5
Pisahkan kacang, lepuh dengan air mendidih, kupas, keringkan, potong kasar. Masukkan madu ke dalam bubur saat bubur menyerap sebagian besar susu dan hampir siap, aduk rata, masak selama beberapa menit. Angkat bubur dari api, tambahkan kacang, aduk, tutup rapat, bungkus dengan handuk dan diamkan selama 5-10 menit.
