Meja pesta apa yang lengkap tanpa ikan merah asin? Sandwich, canape disiapkan dengan itu, ditambahkan ke salad, dibungkus dengan roti pita, atau disajikan dengan indah diiris dengan bumbu harum atau irisan lemon cerah. Pelajari cara mengasinkan salmon dengan nikmat di rumah.
Dianjurkan untuk mengambil salmon untuk pengasinan dingin, tetapi beku akan baik-baik saja, hanya saja harus dicairkan secara alami, tanpa menggunakan microwave atau air hangat yang sesuai.
Resep sederhana untuk salmon asin kering
Bahan:
- 1,5 kg salmon;
- 150 g garam halus;
- 130 g gula;
- 1 sdt masing-masing rosemary dan tarragon.
Cuci potongan ikan dengan hati-hati dan potong punggungannya dengan hati-hati, dapatkan dua bagian yang identik. Tutup bagian bawah mangkuk datar yang dalam dengan campuran ketiga gula, garam, dan rempah-rempah. Letakkan fillet di sana, satu kulit di bawah, yang lain di atas, taburkan secara merata dengan sisa makanan kering. Tekan ikan dengan semangkuk air terpasang di atasnya dan biarkan di lemari es selama 24 jam.
Salmon asin dalam air garam
Bahan:
- 1, 2-1, 5 kg salmon;
- 1 liter air;
- 120 g garam halus;
- setengah lemon;
- 2 cengkeh kering;
- 3-4 kacang polong allspice dan lada hitam;
- 2 lembar daun salam.
Tuang air ke dalam panci atau panci kecil dan didihkan di atas kompor. Aduk dan larutkan garam di dalamnya, masukkan cengkeh, daun salam, dan paprika. Tempatkan tutupnya di atas piring, biarkan air garam mendingin hingga suhu kamar dan keluarkan bumbu darinya.
Siapkan ikan seperti yang disebutkan dalam resep sebelumnya, buang kulitnya, keluarkan tulang besar dari fillet dengan pinset dan potong menjadi irisan melintang tipis. Tempatkan mereka dalam wadah yang rapat dan taburi dengan jus lemon dan cairan asin. Kencangkan dengan cling film atau penutup dan garam salmon selama 24 jam, letakkan di tempat yang dingin. Blot ikan yang sudah jadi dengan handuk kertas, simpan dalam minyak sayur.
Duta salmon Norwegia Norwegia
Bahan:
- 2 fillet salmon dengan berat 1 kg;
- 100 g garam kasar;
- 50 g gula;
- 1 jeruk;
- 1 jeruk nipis;
- 100 g adas;
- 4 sdt alkohol kuat (vodka, gin, cognac, wiski);
- 1/2 sdt lada hitam bubuk.
Campurkan gula dan garam dan giling fillet ikan di semua sisi. Lepuh jeruk dengan air mendidih dan lap kering. Parut halus kulit jeruk dan jeruk kuning, hanya bagian berwarnanya saja. Potong tangkai dill, aduk dalam kulit dan lada hitam.
Tempatkan salmon dalam gelas atau panci keramik berlapis-lapis, bergantian dengan bumbu dan rempah-rempah dan tuangkan di atas alkohol. Tekan ikan dengan beban dan dinginkan selama 12 jam, lalu balikkan potongannya dan beri garam selama setengah hari lagi. Peras lemon dan jus jeruk dan rendam irisan salmon di dalamnya selama 3-5 menit sebelum disajikan.
