Ghee adalah bahan baku yang berharga untuk persiapan kosmetik dan obat-obatan rumah, masker, salep. Selain itu, minyak ini disimpan lebih baik dan lebih lama, seperti produk konsentrat lainnya.
Itu perlu
-
- Untuk ghee di atas kompor:
- 400 gram mentega;
- panci yang bagian bawahnya tebal.
- Untuk ghee dalam oven:
- 1 kg mentega;
- panci untuk 2 liter.
instruksi
Langkah 1
Ghee di atas kompor Potong mentega menjadi kubus kecil atau parut di parutan kasar. Tempatkan dalam panci, letakkan di atas api sedang dan tunggu sampai meleleh, balikkan potongan secara berkala agar tidak gosong dan berubah menjadi cokelat.
Langkah 2
Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 15-20 menit, jangan lupa hati-hati mengeluarkan busa yang akan terbentuk di permukaan minyak, tetapi jangan aduk. Faktanya adalah bahwa beberapa kotoran akan mengapung ke permukaan dalam bentuk busa, dan beberapa akan tetap berada di bawah sebagai sedimen. Anda harus mencegah sedimen naik ke permukaan.
Langkah 3
Perhatikan warna minyaknya, awalnya akan keruh, kuning tua, tapi lama kelamaan akan menjadi kuning dan hampir transparan. Tuang minyak ke dalam panci lain, perlahan dan perlahan agar endapan tidak naik dari dasar.
Langkah 4
Letakkan panci di atas api kecil lagi. Lelehkan mentega selama 10-15 menit lagi, berhati-hatilah agar tidak terlalu panas, kurangi panasnya sesuai kebutuhan. Tanda kesiapan minyak adalah warna kuning dan konsistensi transparan.
Langkah 5
Ghee dalam oven Panaskan oven hingga 150 ° C, ambil 1 kilogram mentega tawar, potong menjadi 10 bagian yang identik (masing-masing 100 gram). Ambil panci berdinding tebal dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan mentega cincang ke dalamnya. Pastikan ada sisa 8-10 sentimeter kosong di tepi wajan.
Langkah 6
Tempatkan pot dalam oven selama 1,5-2 jam. Jangan tutup panci atau aduk minyak. Keluarkan panci dari oven. Minyak harus bersih, berwarna kuning keemasan, di permukaan - kerak tipis yang keras, di bagian bawah - massa sedimen keemasan muda.
Langkah 7
Lepaskan film yang diawetkan dari permukaan dengan sendok berlubang atau sendok logam. Ambil selembar kain tipis, lipat empat kali, dan letakkan di saringan. Tiriskan ghee ke dalam stoples melalui saringan. Cobalah untuk tidak mengganggu curah hujan. Karena itu, 2-3 sentimeter minyak dengan endapan akan tetap berada di dasar wajan.
Langkah 8
Tuang endapan ke dalam mangkuk yang sama tempat Anda meletakkan busa yang mengeras. Dinginkan ghee yang sudah dijernihkan hingga suhu kamar dan tutup rapat. Busa dan endapan juga dapat digunakan untuk makanan yang dipanggang, sup, atau dibuang.
