Ghee adalah elemen penting dari pengobatan Ayurveda Ayurveda Veda. Ini dianggap sebagai obat untuk semua penyakit dan disebut "emas cair" dan "makanan untuk otak." Ghee adalah ghee. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, tetapi perlu bersabar.
Itu perlu
-
mentega tawar alami
instruksi
Langkah 1
Memasak ghee di atas kompor Sangat penting untuk memilih peralatan memasak yang tepat. Panci dengan bagian bawah yang lebar dan tebal sangat ideal. Sebuah panci tiga liter diperlukan untuk memanaskan 1 kilogram mentega. Potong mentega menjadi beberapa bagian, pindahkan ke panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan sebentar dengan api sedang, jangan lupa diaduk. Saat mentega telah meleleh, besarkan api dan didihkan. Segera setelah gelembung busa muncul di permukaan mentega, aduk rata dan kecilkan api hingga paling rendah. Biarkan minyak di atas kompor tanpa menutupnya. Selanjutnya, Anda tidak perlu mencampur minyak. Pastikan tidak mendidih, tetapi hanya gelembung kecil yang naik dari bawah. Keluarkan busa dari permukaan minyak sesekali. Ketika massa protein mengendap di bagian bawah wajan dan memperoleh warna cokelat keemasan, dan permukaan minyak ditutupi dengan kerak tipis transparan, keluarkan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples terpisah, dan keluarkan wajan. dari kompor. Minyak sudah siap. Perhatikan warnanya, minyak ghee berwarna keemasan, tanpa inklusi asing, dan sangat transparan sehingga bagian bawah wajan terlihat melaluinya.
Langkah 2
Memasak ghee dalam oven Ukuran hidangan penting di sini, secara langsung tergantung pada jumlah mentega yang perlu dicairkan. Itu harus mengisi pot 2/3 penuh. Panaskan oven hingga 150 derajat. Potong mentega menjadi irisan, masukkan ke dalam panci untuk pemanasan dan masukkan ke dalam oven tanpa menutup tutupnya. Setelah waktu tertentu (memanaskan 1 kg minyak akan memakan waktu sekitar satu setengah jam, dan selama 3 kg - sekitar empat jam), keluarkan panci dari oven. Anda harus mendapatkan minyak emas dengan kerak tipis dan endapan coklat muda di bagian bawah. Seperti melelehkan mentega di atas api terbuka, lepaskan kulit yang mengeras dengan hati-hati.
Langkah 3
Lapisi saringan atau saringan dengan handuk linen atau kain kasa empat kali lipat dan tuangkan minyak dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih. Cobalah untuk tidak mengganggu sedimen. Biarkan minyak mendingin sampai suhu kamar dengan tutupnya. Kemudian tutup rapat. Jika semuanya dilakukan dengan benar, ghee dapat disimpan tanpa batas waktu, dan tidak hanya di lemari es, tetapi juga pada suhu kamar.
