Bawang putih adalah bahan yang sehat dan lezat di banyak hidangan, mulai dari camilan dingin hingga sup. Banyak ibu rumah tangga lebih suka membelinya dalam jumlah besar, saat musim panen, atau menanamnya di petak pribadi mereka. Kepatuhan terhadap aturan penyimpanan akan membantu menghemat stok bawang putih.
Bawang putih mana yang cocok untuk disimpan?
Banyak ibu rumah tangga yang membeli bawang putih untuk musim dingin menemukan bahwa setelah beberapa bulan kepala mengering, menguning dan benar-benar kehilangan rasa pedas khasnya. Salah satu penyebabnya adalah pemilihan varietas yang salah. Hanya bawang putih musim semi yang dipanen pada akhir musim panas yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Itu matang untuk waktu yang lama, berhasil mengumpulkan jumlah nutrisi yang dibutuhkan. Nilai gizi produk semacam itu jauh lebih tinggi dan bertahan lebih lama. Itulah sebabnya, ketika membeli sayuran untuk musim dingin, Anda perlu menanyakan tentang varietas dan waktu pengumpulannya. Ini tidak keluar dari tempat untuk mengklarifikasi wilayah. Sayuran yang ditanam di zona iklim mereka sendiri jauh lebih baik diawetkan.
Mereka yang menanam bawang putih sendiri harus panen tepat waktu. Gali kepala dalam cuaca cerah dan kering. Bawang putih yang dipanen saat hujan akan cepat rusak. Sebelum menggali, bedengan tidak disiram selama 2-3 hari. Dalam bawang putih matang, daunnya menguning dan mulai miring ke tanah - ini adalah tanda pasti bahwa Anda tidak boleh menunda panen.
Setelah menggali, Anda perlu bertindak selangkah demi selangkah, keamanan tanaman tergantung padanya. Dalam kasus apa pun kepala tidak boleh rusak, bawang putih seperti itu harus segera digunakan untuk makanan, tidak dapat disimpan. Kepala yang digali disortir, menolak yang rusak, jelek atau busuk. Bawang putih pilihan yang kuat dijemur hingga kering. Cuaca di musim gugur tidak stabil, Anda perlu mengeringkan kepala di tempat penampungan: di beranda, loggia, di dapur musim panas. Kondisi penting adalah pasokan udara segar yang konstan dan tidak adanya kelembaban. Dari waktu ke waktu, bawang putih dibalik, dan setelah dikeringkan, dibersihkan dari sisa-sisa tanah, tanpa memotong bagian atasnya. Setelah 4 hari, daun yang sudah lama kering dapat dihilangkan, tetapi banyak tergantung pada metode penyimpanan yang dipilih. Dalam beberapa kasus, atasan masih akan berguna.
Parameter ideal untuk menyimpan bawang putih
Untuk menjaga kepala tetap kuat dan berair, suhu ruangan harus dijaga antara 5 dan 17 derajat. Penting untuk memberikan kelembaban sedang (sekitar 40-50 persen). Udara yang terlalu kering berkontribusi pada hilangnya elastisitas, terlalu lembab dapat memicu pembusukan. Hal ini diperlukan untuk melindungi stok dari serangga dan hewan pengerat.
Yang terbaik adalah menyimpan bawang putih di teras kaca, ruang bawah tanah, pintu masuk, gudang, atau dapur musim panas. Stok harus dilindungi dari perubahan suhu dan kelembaban yang tiba-tiba. Pemilik rumah pribadi sering menggantung bawang putih di pintu masuk, mengumpulkannya dalam tandan atau mengepangnya dari bagian atas yang kering dan tidak dipotong. Teknik populer lainnya adalah melipat kepala yang sudah dikupas dengan akar dan daun yang dipotong menjadi stoking nilon. Dalam keadaan tersuspensi, bawang putih disimpan dengan sempurna sampai musim semi, dan kepala yang rusak dapat diperhatikan dan dihilangkan tepat waktu.
Cara termudah dan termudah adalah dengan melipat kepala ke dalam kotak kayu, tong, bak atau keranjang. Jika tidak ada ruang penyimpanan ekstra, bawang putih dapat disimpan bersama dengan bawang, mereka memiliki persyaratan kelembaban dan suhu yang sama.
Stok besar juga bisa disimpan di tanah. Kepala bawang putih ditempatkan dalam kantong plastik atau dibungkus rapat dengan plastik. Kemudian bundel harus dibungkus rapat dengan kain (misalnya, selimut atau mantel tua) dan dikubur di tanah yang gembur hingga kedalaman sekitar 40 cm. Bumi dipadatkan dengan hati-hati dan tanda harus ditinggalkan yang menentukan di mana mencari persediaan.
Penyimpanan di apartemen: petunjuk langkah demi langkah
Jika stok kecil, kepala bisa diletakkan di bagian bawah lemari es. Iklim mikro yang sangat nyaman akan disediakan oleh unit tipe tetes yang menjaga tingkat kelembaban yang optimal untuk sayuran. Bawang putih cepat kering di lemari es tanpa es. Rata-rata, kepala disimpan selama 2 hingga 3 bulan.
Cara aslinya adalah menyimpan bukan seluruh kepala di kulitnya, tetapi produk setengah jadi yang diperlukan untuk memasak. Irisan dikupas, dicincang halus, atau melewati prosesor dapur. Porsi kecil dapat dikemas dalam wadah plastik atau nampan es batu dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Bawang putih mempertahankan aromanya selama enam bulan, tidak mengering atau berjamur. Selain itu, sayuran dalam bentuk ini akan memakan lebih sedikit ruang.
Dikupas, tetapi tidak dipotong, irisan disimpan dengan sempurna dalam minyak sayur. Metode buatan sendiri ini tidak hanya mempertahankan sayuran pedas, tetapi juga memberikan rasa halus pada minyak, yang dengannya Anda dapat membuat salad sayuran yang lezat, menambah semur dan sup buatan sendiri. Kandungan kalori bawang putih dengan cara penyimpanan ini tidak akan berubah. Lebih baik menempatkan toples di lemari es, setelah sebelumnya ditutup dengan kaca atau tutup plastik.
Untuk sup, semur, dan hidangan panas lainnya dengan bawang putih, plastik tipis dapat dikeringkan di luar ruangan. Piring dimasukkan ke dalam toples kaca dan disimpan bersama dengan bumbu lainnya.
Opsi penyimpanan klasik dalam kepang atau karangan bunga panjang yang indah tidak cocok untuk dapur sempit dengan pemanas sentral. Tetapi bawang putih yang didekorasi dengan cara ini dapat digantung di balkon kaca. Penting untuk melindungi stok dari sinar matahari langsung dan masuknya kelembaban secara tidak sengaja. Metode ini tidak cocok untuk balkon selatan, tetapi pada loggia yang menghadap ke utara, bawang putih berhasil disimpan hingga musim semi.
Jika apartemen memiliki ruang penyimpanan, persediaan dapat ditempatkan di sana. Kepala ditempatkan di keranjang atau kotak, kantong plastik atau kotak dengan tutup tertutup tidak dapat digunakan. Dianjurkan untuk memeriksa tingkat kelembaban di dalam ruangan terlebih dahulu, jika di bawah 40%, sayuran akan cepat kering dan kehilangan rasanya.
Anda dapat memasukkan kepala ke dalam stoples kaca dan taburi dengan tepung, garam meja halus atau pasir biasa. Tutup wadah dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap: di lemari, lemari dapur atau bahkan di bawah tempat tidur. Lebih baik menyimpan stok kecil tanpa tepung, setelah sebelumnya dibongkar menjadi irisan, tetapi tanpa mengeluarkan kulitnya.
