Susu asam ternyata menjadi kejutan yang tidak menyenangkan bagi nyonya rumah: akan butuh waktu lama untuk menunggu sampai yogurt, dan bubur tidak bisa direbus. Mungkin salah satu cara terbaik untuk menggunakan susu asam adalah dengan memanggang pancake. Ini cepat dan sangat lezat, sarapan yang cukup lengkap, terutama jika isinya dibungkus dengan panekuk.
Pancake dengan susu asam: resep klasik
Anda akan perlu:
- 800 ml susu asam,
- 2, 5 Seni. tepung terigu,
- 3 butir telur ayam
- 6-7 sendok makan minyak yang dimurnikan,
- 4-5 sendok makan gula pasir
- 1/2 sdt soda,
- garam secukupnya.
Gunakan mangkuk kaca atau enamel untuk menguleni adonan. Anda bahkan dapat menggunakan panci yang dalam. Hangatkan susu sedikit untuk menjaganya pada suhu kamar.
Tambahkan garam, gula dan soda, dicampur dengan cuka ke dalam susu. Tetapi jika susunya sangat asam, maka soda juga tidak bisa dipadamkan. Aduk campuran dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.
Tambahkan 4 sendok makan tepung terigu, aduk kembali. Tepung harus ditambahkan dalam porsi, sehingga lebih mudah untuk menguleni adonan. Setelah mendapatkan homogenitas, tambahkan 4 sendok lagi dan tambahkan semua tepung.
Sekarang tambahkan telur dan aduk lagi sampai benar-benar homogen, lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Aduk minyak dengan komponen terakhir.
Diamkan adonan selama 30-40 menit. Kemudian aduk seluruh massa lagi dan mulai memanggang pancake montok. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dengan baik hingga kabut tipis kebiruan dan olesi dengan minyak.
Tuang sesendok adonan ke permukaan yang dipanaskan dan panggang pancake sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian gunakan spatula atau pisau untuk membalik ke sisi yang lain dan panggang di sisi yang lain sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda tidak perlu mengolesi wajan setiap saat, jika pancake mudah lepas, tambahkan sedikit minyak setelah 3-4 pancake. Jika ada kesulitan saat mengeluarkan, maka Anda perlu melumasi permukaan wajan sebelum setiap bagian adonan.
Tumpuk pancake yang sudah jadi dan sajikan panas dengan selai atau krim asam.
Pancake dengan susu asam dengan tambahan vanillin
Rasa asam ringan dari panekuk, yang diberikan susu, dapat dengan mudah dihilangkan dengan vanilin.
Anda akan perlu:
- 1 gelas susu sapi asam
- 130 gr tepung terigu
- 2 telur kecil atau 1 besar,
- 1 sendok teh panili,
- 4-5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh minyak yang dimurnikan.
Resep langkah demi langkah
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula di sana. Giling telur mentah dan gula secara menyeluruh untuk melarutkan semua biji-bijian. Tuang susu suam-suam kuku ke dalam makanan. Kocok campuran dengan ringan dan tambahkan vanillin ke dalamnya.
Selanjutnya, mulailah menambahkan tepung secara bertahap, tanpa menghentikan proses mencambuk. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan mixer dengan kecepatan minimum. Setelah tepung tambahkan mentega dan evaluasi konsistensi adonan.
Seharusnya terlihat seperti susu kental. Jika adonan lebih kental, perbaiki dengan menambahkan air matang atau jika masih ada tambahan susu hangat.
Mulailah menggoreng pancake dalam wajan dengan bawang cincang di atas garpu. Tetapi jika adonan tidak keluar dengan baik, Anda harus mengolesi wajan dengan minyak. Cukup untuk menjaga adonan tetap menyala selama 20 detik di setiap sisi.
Pancake ini paling baik disajikan dengan krim asam, mereka tidak terlalu cocok untuk membungkus daging, kaviar atau isian serupa lainnya di dalamnya.
Resep pancake susu asam tanpa telur
Anda akan perlu:
- 200 gr tepung terigu premium,
- 3 sendok makan ghee,
- 3 sdt Sahara,
- 500 ml susu asam,
- sesendok kecil garam tidak lengkap.
Tuang susu asam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan gula. Secara bertahap, dalam 2-3 dosis, tambahkan tepung terigu yang diayak ke dalam susu, aduk semuanya dengan seksama setiap kali sampai halus.
Kocok adonan dengan lampiran mixer khusus dan aduk mentega cair. Biarkan massa duduk selama sekitar 2 jam pada suhu kamar.
Setelah waktu ini berlalu, kocok adonan lagi dengan mixer dan mulailah menggoreng pancake. Tempatkan sepotong mentega dalam wajan panas dan tuangkan setengah sendok adonan. Balik pancake saat berwarna cokelat di setiap sisinya.
Pancake custard dengan susu asam
Untuk menyiapkan pancake custard, Anda harus menggunakan air mendidih saat menguleni adonan. Dalam perwujudan ini, ia menggabungkan dengan susu asam.
Anda akan perlu:
- 1 gelas air mendidih
- 200 gr tepung terigu premium,
- 1 gelas susu asam
- 3 butir telur ayam
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam,
- 1 sendok teh bubuk soda kue.
Kocok telur pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan campur semuanya dengan pengocok sampai gula larut dan massanya homogen. Tambahkan juga susu asam ke dalamnya, pada suhu kamar atau bahkan sedikit lebih hangat. Aduk campuran telur dan susu hingga rata.
Ayak tepung bersama garam dan soda kue melalui saringan. Tambahkan tepung secara bertahap ke massa cair. Aduk campuran saat Anda menambahkan komponen massal. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa kental yang agak tebal.
Rebus air terlebih dahulu dan tuangkan volume yang Anda butuhkan ke dalam cangkir. Tuang air mendidih ke dalam adonan secara bertahap dan segera aduk massa dengan pengocok. Hal utama adalah melakukan semuanya dengan cepat. Ini akan membantu Anda mencapai campuran yang merata. Seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya, dan seharusnya cukup cair. Semakin tipis adonan Anda, semakin tipis pancakenya dan semakin banyak lubang kerawang di atasnya.
Setelah semua air mendidih, tambahkan minyak. Jika Anda hanya menggunakan minyak sayur, ambil 4 sendok makan. Tetapi lebih baik untuk mengambil 3 sendok makan, dan ganti yang terakhir dengan mentega cair. Berkat ini, pancake akan menjadi lebih empuk dan aromatik.
Aduk adonan lagi dan panggang segera. Anda perlu memanggang dalam wajan yang sangat panas, dengan api besar. Namun jika bahan dalam wajan tidak memungkinkan untuk dipanggang dengan api seperti itu, Anda akan melihat selama proses memanggang, Anda mungkin harus membuat api sedang.
Lumasi permukaan kerja wajan dengan minyak sayur, tuangkan adonan dan putar, sebarkan di seluruh bagian bawah dalam lapisan yang rata. Tunggu hingga ujungnya sedikit mengering dan balikkan ke sisi lainnya. Sisi kedua bersiap lebih cepat.
Pancake siap pakai juga dapat diolesi dengan mentega cair dan disajikan dengan krim asam, selai, atau madu.
Pancake kerawang dalam susu asam dengan putih telur
Pancake menurut resep ini ringan dan lapang, terutama jika Anda menggunakan krim kocok sebagai isian.
Anda akan perlu:
- 2 cangkir susu asam
- 1 gelas tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm Sahara,
- 40 ml minyak bunga matahari,
- masing-masing 1 sdt garam dan soda kue.
Pisahkan putih dari kuningnya. Masukkan kuning telur ke dalam cangkir dengan gula dan garam dan kocok rata. Kemudian tuangkan susu asam hangat di sana. Campur semua bahan secara intensif dengan pengocok.
Ayak tepung dan soda kue dan tambahkan porsi kecil ke dasar adonan. Kocok putih dalam mangkuk terpisah dengan sedikit garam sampai busa besar muncul. Baru kemudian dengan hati-hati mencampurnya ke dalam adonan dengan spatula kayu. Tambahkan minyak ke sisa bahan terakhir.
Panaskan wajan, olesi dengan minyak dan tuangkan massa udara secara bertahap, sebarkan di bagian bawah. Panggang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ternyata pancake yang sangat menggugah selera. Sajikan dengan segala jenis selai, selai, atau manisan.
Pancake tipis dengan susu asam
Terlepas dari kenyataan bahwa panekuk sangat tipis, mereka tidak sobek saat isinya dibungkus.
Anda akan perlu:
- 2 cangkir susu asam
- 1, 5 Seni. tepung / kelas,
- 2 butir telur ayam
- 0,3 cangkir gula pasir.
- 7 gr gula vanila
- 2 sejumput garam
- 2 sdm minyak bunga matahari.
Kocok telur ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan gula, aduk kedua komponen dengan kecepatan rendah sampai gula benar-benar larut.
Tuang susu asam ke dalam campuran dan tambahkan gula vanila. Aduk dan mulailah mencampur tepung dan garam dalam porsi.
Baru setelah adonan yang diremas halus, encerkan dengan mentega. Anda harus mendapatkan massa yang serupa dengan kepadatan krim asam buatan sendiri. Kemudian Anda bisa mulai memanggang pancake.
Pancake pertama digoreng dengan minyak yang ditambahkan ke wajan, sisanya digoreng dalam wajan panas kering. Rendam pancake tipis yang sudah jadi dalam susu asam dengan susu kental dan lipat menjadi segitiga. Menyajikan.
Pancake tebal yang lezat dengan susu asam
Pancake tebal disajikan sebagai hidangan independen dengan saus apa pun atau hanya dengan mentega cair.
Anda akan perlu:
- 2 cangkir susu asam
- 100 gram mentega
- 320 gr tepung terigu
- 5 butir telur mentah
- 2, 5 sendok makan Sahara,
- sejumput garam halus.
Kocok kuning telur dengan gula dan garam menggunakan mixer selama 4-5 menit. Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave agar tetap hangat. Tambahkan mentega ke telur.
Selanjutnya, tambahkan 1/3 dari jumlah total tepung yang dibutuhkan ke dalam massa dan kocok rata dengan mixer. Kemudian tambahkan segelas susu asam hangat pertama, aduk rata, lalu tambahkan - gelas kedua, aduk.
Tambahkan sisa tepung dan aduk rata hingga rata. Kocok putih menjadi busa tebal yang berdiri dan secara bertahap tambahkan ke adonan, aduk perlahan dengan spatula lebar untuk mencegah busa jatuh.
Segera setelah itu, mulailah memanggang pancake. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega cair. Jadi mereka akan mempertahankan kesegarannya bahkan di hari berikutnya.
Pancake dengan susu asam dengan tambahan ragi
Anda akan perlu:
- 650 ml susu asam,
- 3 butir telur ayam
- 470 gr tepung terigu
- 1, 5 sdt ragi cepat,
- 1/2 sdt garam kasar
- 3 sdt Sahara,
- 70 ml minyak bunga matahari.
Panaskan sedikit susu asam sampai hangat. Tuang setengah gelas ke dalam cangkir dan campur dengan sedikit gula, 2 sendok makan tepung dan tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan massa yang dihasilkan hangat setidaknya selama 20-25 menit.
Adonan harus bertambah besar 1,5 kali lipat, setelah itu Anda dapat terus mengerjakannya. Campurkan sisa susu, telur, mentega, garam, dan sisa gula dalam mangkuk terpisah. Kocok massa dengan ringan dan gabungkan dengan adonan.
Setelah itu, Anda bisa menguleni adonan, secara bertahap memasukkan tepung dalam porsi kecil dan diaduk setiap kali. Adonan harus kental dan kental.
Masukkan adonan jadi untuk meresap selama sekitar 1, 5 jam, ditutup dengan handuk atau film. Setelah 1 jam, perlu diaduk dan dipanaskan kembali. Jika massa ternyata terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan susu atau air hangat.
Goreng pancake dalam wajan dengan api sedang. Anda bisa menggunakan lemak babi untuk melumasi wajan. Ini tidak akan meninggalkan rasa yang tidak enak pada pancake.
