Kasus penjualan madu berkualitas rendah sering terjadi. Madu mentah dan tua, difermentasi atau dengan penambahan kotoran seperti jus, air, sirup jagung atau sirup pati, termasuk dalam definisi madu berkualitas rendah.
Jika Anda membalikkan sendok yang dikeluarkan dari wadah, maka madu yang benar-benar matang akan melilitnya dalam lipatan seperti pita dan mengalir ke bawah dalam benang yang terus menerus. Ketika dituangkan ke dalam stoples, ia diletakkan di slide, dan satu liter madu matang hampir 1,5 kg. Madu mentah mengandung banyak air dan karenanya mengalir dengan mudah dari sendok. Penampilan dan madu yang sama, diencerkan dengan air atau diperoleh secara artifisial dalam centrifuge dari sarang lebah yang tidak disegel. Madu asam atau orang yang mulai asam akan berperilaku dengan cara yang sama.
Jika kita tidak berbicara tentang madu kastanye atau madu dari akasia putih, yang dapat tetap dalam keadaan cair selama setahun penuh, maka pada musim gugur kelezatan yang bermanfaat ini, biasanya, mengkristal. Tetapi tidak mungkin untuk fokus pada faktor ini saja, karena madu dari lebah yang diberi sirup gula juga mengkristal. Tetapi tidak akan ada manfaat bagi tubuh dari produk ini. Orang yang berpengalaman akan dapat membedakan kristal gula madu, karena lebih keras dan lebih besar, dan semakin banyak sukrosa yang dikandungnya, semakin kasar. Madu matang berkualitas tidak pernah berbusa. Busa berarti awal fermentasi dan ketidakdewasaan produk. Lebah mati, lilin, dan potongan rumput yang mengambang di substansi tidak berarti 100% kealamian produk dan kualitasnya.
Seringkali, penjual yang tidak bermoral menambahkan semua barang asing ini dengan tujuan untuk membuat madu terlihat lebih alami bagi orang yang tidak tahu apa-apa.
Seharusnya tidak ada delaminasi dalam wadah dengan madu, karena semolina dan molase sering diletakkan di bagian bawah, menuangkan madu hanya di atasnya. Kotoran, jika ada, cukup mudah untuk diidentifikasi bahkan di rumah. Madu harus diencerkan dalam air suling dengan proporsi yang sama, dicampur secara menyeluruh dan diencerkan dengan alkohol murni, ambil 2 bagian campuran menjadi 10 bagian alkohol. Campuran dikocok secara menyeluruh lagi. Jika madu mengandung honeydew maka larutan akan keruh, apalagi jika kandungan honeydew melebihi 25% akan muncul endapan.
Kandungan sirup gula dalam madu ditentukan dengan menambahkan larutan lapis 5-10% ke dalamnya, jika tidak ada endapan, ini berarti kemurnian produk. Jumlah pati dan molase sangat menurunkan kualitas madu, dan keberadaannya dapat ditentukan dengan menambahkan yodium ke dalam campuran madu dan air suling. Jika ada pati dalam campuran, itu akan segera berubah menjadi biru. Untuk kepadatan, kapur juga ditambahkan ke madu, ini bisa ditentukan dengan menambahkan cuka.
Cukup dengan meneteskan cuka pada madu, dan jika ada kotoran berkapur di dalamnya, mereka akan mendesis dan berbusa.
Untuk memberikan penampilan yang menarik, madu yang dibeli di toko dipanaskan sampai suhu tinggi, yang membuatnya benar-benar mati di dalam. Semua zat bermanfaat menguap setelah perlakuan panas, dan alih-alih madu, glukosa yang hampir murni ditawarkan. Oleh karena itu, tidak mungkin menambahkan madu alami ke teh panas di atas 37 ° C, manfaatnya tidak lebih dari teh dengan gula. Madu rebus benar-benar transparan, terlihat seperti kuning dan bersinar terang. Sebagian besar dari semua kepercayaan disebabkan oleh madu, disegel di sisir, karena tidak mungkin untuk memalsukannya. Tetapi bahkan di sana bisa menjadi produk sirup gula yang diumpankan ke lebah. Yang terbaik adalah membeli madu langsung dari tempat pemeliharaan lebah atau dari peternak lebah yang sudah dikenal. Saat memilih di pasaran, diperlukan sertifikat kualitas madu.
