Ikan sabrefish asin adalah hidangan aromatik yang sangat lezat. Dulu ikan ini sangat diminati oleh konsumen sehingga harus dimasukkan dalam Buku Merah. Berkat ini, dimungkinkan untuk melakukan kontrol atas populasi ikan sabrefish.
Jangan khawatir tentang fakta bahwa sabrefish terdaftar dalam Buku Merah. Di beberapa daerah, pemuliaan komersial dipraktekkan. Berkat ini, Anda dapat dengan mudah membeli sabrefish di toko dan dengan tenang memanjakan lidah Anda dengan berbagai hidangan dari ikan yang luar biasa ini. Chekhon, seperti ikan kutum atau ikan mas biasa, termasuk dalam banyak keluarga ikan mas. Gourmets mengklaim bahwa ikan dari keluarga khusus ini sangat baik ketika diasinkan.
Sebelum Anda mulai membuat sacheon, Anda harus memilih metode. Jika kita berbicara tentang pengasinan, maka ada dua cara: kering dan basah. Mereka berbeda satu sama lain karena metode kering menggunakan garam biasa, dan metode basah menggunakan larutan garam yang disiapkan khusus.
Cara mengeringkan ikan sabrefish asin
Paling sering, sabrefish adalah ikan kecil, dan cukup bertulang. Itulah mengapa paling sering digunakan dalam bentuk asin atau kering.
Pertama, Anda perlu menyiapkan wadah dengan ukuran yang sesuai. Lebih baik jika tidak terlalu tinggi, tetapi dengan bagian bawah yang lebar. Sekarang isi bagian bawah wadah dengan garam, lapisannya harus setebal satu sentimeter. Sekarang Anda perlu berurusan dengan bangkai ikan sabrefish. Mereka harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir. Jangan terburu-buru untuk segera memasukkan ikan ke dalam wadah, karena bangkai tidak boleh basah, jadi hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas terlebih dahulu. Sekarang Anda bisa memasukkan pedang ke dalam wadah. Ikan harus ditumpuk cukup rapat satu sama lain, dan perutnya harus selalu diarahkan ke atas. Jangan lupa bahwa ikan juga perlu diasinkan dengan baik di atasnya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan sekitar 150 gram garam per kilogram sabrefish.
Bangkai sabrefish yang tidak terlalu besar saat diasinkan tidak bisa dimusnahkan. Ini akan membuat ikan meresap lebih baik, yang berarti akan membuatnya lebih berair dan beraroma.
Jika ada kebutuhan untuk meletakkan sabrefish dalam beberapa lapisan, maka jangan lupa untuk menaburkan masing-masing dengan garam, dan dalam hal ini, bangkai harus ditumpuk sekencang mungkin, jika tidak semua garam akan berakhir di bagian bawah. dari wadah. Saat mengasinkan sabrefish, sangat penting untuk mengikuti satu aturan sederhana: bangkai besar harus diletakkan di bagian bawah wadah, dan yang kecil - di atas. Jadi ikan akan lebih nyaman untuk dimakan, karena bangkai kecil akan lebih cepat matang daripada yang besar. Rata-rata, mengasinkan bangkai kecil membutuhkan waktu sekitar empat hari, dan yang besar - sepuluh.
Sangat penting untuk dapat menentukan kesiapan ikan dengan benar. Hal ini dapat dilakukan berdasarkan warna mata dan kepadatan karkas. Dipercayai bahwa sabrefish sudah siap jika matanya berwarna kemerahan, dan punggungnya menjadi cukup fleksibel dan padat. Tanda kesiapan lain mungkin kurangnya pelepasan jus dari ikan, tetapi ini lebih benar untuk bangkai ikan sabrefish kecil.
Ketika Anda yakin bahwa sabrefish sudah asin dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya - perendaman. Ini diperlukan untuk membersihkan bangkai ikan dari kelebihan garam. Tidak ada yang mewah di sini, cukup masukkan ikan ke dalam air dingin selama beberapa jam. Gourmets mengklaim bahwa waktu perendaman yang optimal secara langsung tergantung pada durasi pengasinan. Misalnya, jika bangkai telah diasinkan selama empat hari, maka mereka perlu dimasukkan ke dalam air selama empat jam. Setelah proses perendaman selesai, letakkan pedang di atas tisu dan keringkan. Itu saja, ikan siap untuk dimakan. Sekarang Anda bisa langsung makan, memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan rasa ikan sabrefish asin yang luar biasa.
Cara mengasinkan ikan sabrefish dalam larutan garam
Untuk mengasinkan 1 kg ikan sabre, Anda membutuhkan:
- 1 kg garam;
- 1 sendok makan gula;
- 3 liter air.
Siapkan air garam dari air, gula dan garam, masukkan pedang yang sudah dicuci ke dalamnya, tutup wadah atau beri tekanan. Biasanya ikan siap disantap dalam seminggu.
