Ikan asin merah adalah pilihan sarapan yang enak untuk seluruh keluarga. Terutama enak jika ikannya asin di rumah. Memperkenalkan resep sederhana untuk ikan merah asin kering.
Itu perlu
- - ikan merah apa saja;
- - garam;
- - gula pasir;
- - merica hitam;
- - Daun salam;
- - lemon;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Siapkan ikan merah. Untuk melakukan ini, cairkan, jika perlu, bersihkan sisik, potong kepala dan ekor, serta sirip.
Langkah 2
Usus ikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong perut dengan pisau, mengeluarkan susu dan bagian dalam lainnya. Jika Anda beruntung dan menemukan kaviar di dalam ikan, Anda bisa menyisihkannya dan mengasinkannya secara terpisah.
Langkah 3
Fillet ikan. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong ikan di sepanjang punggungan, mencoba memotongnya menjadi dua. Lepaskan punggungan dengan lembut dan kemudian sisa tulang dengan tangan Anda.
Langkah 4
Siapkan sisa bahan. Garam dan gula pasir dihitung dalam proporsi berikut: 1 sendok makan gula dan 2 sendok makan garam digunakan untuk 1 kilogram ikan merah.
Langkah 5
Haluskan lada hitam. Anda bisa menggunakan merica bubuk yang sudah jadi, tetapi merica yang baru digiling akan lebih harum. Campurkan semua bahan curah dalam satu wadah dan aduk.
Langkah 6
Siapkan wadah untuk pengasinan. Wadah makanan memanjang dengan penutup berfungsi dengan baik. Parut fillet ikan secara merata dengan campuran gula-garam, masukkan ke dalam mangkuk, pindahkan campuran antar fillet, tutup.
Langkah 7
Pertama, diamkan ikan di tempat yang hangat selama beberapa jam agar campuran garam mulai menyerap ke dalamnya. Sejumlah kecil cairan muncul. Kemudian masukkan ikan ke dalam kulkas.
Langkah 8
Dalam bentuk ini, ikan harus diasinkan dalam waktu 1 hari. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan ikan dari lemari es, tiriskan air garam yang dihasilkan.
Langkah 9
Lepaskan kulit dari fillet ikan. Cukup sederhana untuk melakukan ini: ambil kulitnya dengan pisau dan tarik perlahan. Setelah seharian mengasinkan, itu akan mudah lepas.
Langkah 10
Pada tahap memasak ini, fillet ikan merah dapat dibiarkan utuh, atau Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian, seperti untuk sandwich.
Langkah 11
Tuangkan jus lemon pada ikan. Harap dicatat bahwa biji lemon tidak boleh masuk ke dalam ikan, karena berkontribusi terhadap kepahitan.
Langkah 12
Tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke ikan. Untuk rasa, bisa dihaluskan atau tidak. Masukkan ke dalam kulkas untuk hari lain.
Langkah 13
Sajikan ikan merah di atas roti lapis abu-abu atau roti putih, dengan mentega atau keju lunak.
