Bukan tanpa alasan bahwa sturgeon dianggap sebagai ikan komersial paling berharga. Makan malam kerajaan yang sesungguhnya dapat disiapkan dari buburnya yang lembut, dan kaviar hitam adalah salah satu hidangan paling lezat di dunia. Agar tidak merusak rasa hidangan masa depan, sangat penting untuk tidak membuat kesalahan saat memotong bangkai.
Itu perlu
- - bangkai ikan sturgeon
- - mangkuk untuk kaviar
- - pisau tajam
- - kapak
instruksi
Langkah 1
Di usus ikan sturgeon, agen penyebab botulisme berkembang biak dalam variasi yang sangat besar, itulah sebabnya sangat penting agar sturgeon masih hidup segera sebelum dipotong. Ingat pepatah tentang kesegaran kedua yang seharusnya tidak?
Langkah 2
Jika Anda tahu pasti atau bahkan curiga bahwa ikan itu kaviar, sobek perutnya dengan hati-hati, keluarkan telurnya, lalu isi perutnya. Saat melakukan ini, berhati-hatilah agar tidak melukai kantong empedu Anda. Daging, tempat empedu dituangkan, tidak dapat disimpan oleh apa pun, hanya membuangnya.
Langkah 3
Potong kepala bersama dengan sirip dada, dari situ Anda bisa mendapatkan jeli yang luar biasa. Tuang air mendidih di atasnya, potong segel, atau, sebagaimana mereka juga disebut, serangga. Lepaskan insang, potong kepala menjadi beberapa bagian.
Langkah 4
Langkah selanjutnya adalah menghapus vizig. Urat punggungan ini, yang membentang di seluruh tubuh ikan, dianggap beracun dan tidak dapat dimakan tanpa pemrosesan khusus, jadi lebih baik tidak mengambil risiko. Ambil ekor ikan sturgeon, buat sayatan melingkar di sepanjang kulit di bagian paling bawah, angkat ikan, pekikan akan keluar dengan sendirinya.
Langkah 5
Untuk menghilangkan plak di seluruh tubuh, bangkai harus disiram dengan air mendidih, untuk prosedur ini, ikan besar harus dipotong menjadi potongan melintang. Jika Anda tidak ingin main-main, potong saja dengan potongan kulit.
Langkah 6
Ikan sturgeon yang dicincang bisa dipotong-potong atau dibiarkan utuh, semuanya tergantung pada jenis masakan apa yang akan Anda masak dari king fish ini.
