Sturgeon adalah produk hebat yang cocok untuk kenikmatan kuliner apa pun. Itu bisa digoreng, dipanggang, direbus, diisi, diasinkan … Tapi pertama-tama, ikannya harus dipotong.
Itu perlu
- - ikan sturgeon;
- - talenan;
- - pisau.
instruksi
Langkah 1
Lelehkan ikan jika disimpan di freezer. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu dengan menempatkan sturgeon di lemari es atau meninggalkannya di ruangan untuk sementara waktu. Jika tidak ada waktu untuk mencairkan bunga es secara perlahan, gunakan fungsi "pencairan" dalam microwave atau, sebagai upaya terakhir, masukkan ikan ke dalam semangkuk air asin dingin.
Langkah 2
Tuangkan air yang sangat panas di atas sturgeon untuk melonggarkan semua lendir dan membuat serpihan di sisinya lebih mudah dikeluarkan.
Langkah 3
Letakkan ikan di atas meja atau talenan dan gunakan pisau tajam untuk memisahkan kepala dan sirip kepala. Lepaskan insang dengan hati-hati sebagai mereka akan menambah kepahitan pada hidangan. Sirip dapat dengan mudah dilepas dengan gunting dapur. Dengan pisau yang diasah dengan baik, potong sirip punggung, yang harus dihilangkan bersama dengan potongan kecil kulit.
Langkah 4
Potong ekor dari bangkai dan lepaskan vyzigu (tulang belakang). Vyaziga terletak di tulang belakang. Untuk melepasnya, Anda perlu mencungkilnya dengan jari Anda dan menariknya keluar seluruhnya dalam bentuk tali panjang.
Langkah 5
Potong ikan di sepanjang punggung, bagi menjadi dua lapisan. Pastikan untuk memotong bangkai di sepanjang tulang rawan vertebral. Sayatan harus melewati bagian tengah lemak pada tulang rawan.
Langkah 6
Potong ikan menjadi bagian-bagian yang disebut tautan. Bagilah tautan yang terlalu besar menjadi 2-4 bagian. Vyaziga dapat dihapus tidak segera, tetapi langsung dari setiap tautan.
