Sturgeon adalah ikan besar dan pada saat yang sama sangat lezat. Itu bisa digoreng, dipanggang, direbus, diasap, dikeringkan dan diasinkan. Pengasinan ikan melibatkan dehidrasi dan mengganti sebagian air di jaringan dengan garam meja.
Itu perlu
-
- bak mandi dengan penutup;
- penindasan;
- garam;
- ikan sturgeon.
instruksi
Langkah 1
Siapkan ikan. Untuk ini, sturgeon harus dimusnahkan dengan baik tanpa mengeluarkan rongga perut. Berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan tipis yang menutupi lapisan lemak di perut Anda. Karena itu, buat sayatan melalui punggung, potong tulang rusuk dari tulang belakang di satu sisi.
Langkah 2
Potong kepala, ekor dan sirip ikan. Lepaskan vyzigu (tulang rawan vertebral) dengan hati-hati. Bagilah ikan dengan hati-hati menjadi tautan. Potongan sturgeon tidak perlu dicuci dengan air, cukup dilap kering dengan kain bersih.
Langkah 3
Siapkan bak, tong, atau kotak tanpa celah. Tempatkan potongan ikan dalam wadah, taburi dengan garam setiap baris.
Langkah 4
Lapisi sirip dan ekor (tail) di atas seluruh ikan hingga menutupinya sepenuhnya. Tutup dengan penutup yang menekan.
Langkah 5
Tempatkan papan datar di atas es. Setelah dua hari, tutup wadah ikan dan letakkan di papan.
Langkah 6
Periksa jumlah air garam. Dia harus benar-benar menutupi ikan. Jika tidak cukup, tambahkan sedikit air garam dingin ke dalam wadah sturgeon.
Langkah 7
Pastikan tidak ada air mentah yang masuk ke dalam tong ikan. Bilas penutup secara berkala dengan air bersih.
Langkah 8
Periksa kesiapan ikan. Ikan sturgeon asin akan "mengeraskan", mis. akan menjadi keras dan potongannya tidak akan bengkok dengan baik.
Langkah 9
Gunakan garpu atau kail yang besar dan bersih untuk mencapai ikan yang sudah jadi.
