Nilai biologis ikan, khususnya makarel, sangat tinggi. Ikan kembung memiliki kandungan kalori yang rendah. Dagingnya tidak ada tulang kecil, empuk dan gurih. Minyak ikan mengandung sejumlah besar vitamin A, serta berbagai asam lemak tak jenuh ganda yang baik. Seluruh rangkaian nutrisi diawetkan dengan sempurna saat mengasinkan ikan.
Itu perlu
-
- Dua bangkai ikan tenggiri
- air
- daun salam
- merica hitam
- kacang polong allspice
- garam kasar
- minyak sayur
- cuka
- gula pasir
- dil
- wadah dengan penutup.
instruksi
Langkah 1
Jagal bangkai ikan tenggiri. Potong ekor, sirip dan kepala dari ikan. Usus perut dengan hati-hati, lepaskan film hitam darinya. Pisahkan fillet makarel dari punggungannya. Potong menjadi irisan tipis.
Langkah 2
Cara "basah" untuk mengasinkan makarel.
Siapkan air garam. Tuang satu liter air ke dalam sendok, tambahkan 4 sendok makan garam kasar, 10 merica hitam dan 5 kacang polong allspice, didihkan, angkat dan dinginkan.
Masukkan potongan makarel ke dalam wadah, tuangkan dalam air garam dan biarkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya, ikan bisa disajikan di meja.
Langkah 3
Cara "kering" pengasinan makarel
Siapkan campuran kering dari 2 bagian garam dan 1 bagian gula pasir. Tambahkan lada hitam bubuk. Celupkan potongan makarel ke dalam campuran ini dan tempatkan dalam wadah. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Di pagi hari, bilas potongan ikan, tuangkan campuran minyak sayur dan cuka. Biarkan diseduh dan sajikan.
Langkah 4
Makarel asin dengan dill.
Siapkan campuran kering dari 2 bagian garam dan 1 bagian gula. Celupkan potongan makarel ke dalam campuran. Tempatkan satu lapis potongan ikan tenggiri dalam wadah.
Potong dill dengan halus. Taburi dengan banyak dill pada lapisan ikan. Letakkan lapisan berikutnya dari potongan makarel di dill, taburi dengan dill lagi. Dinginkan wadah semalaman.
