Pike memiliki daging yang keras dan bau serta rasa yang spesifik, sehingga dalam banyak kasus tidak digunakan untuk menggoreng atau memasak. Resep yang paling populer adalah boneka tombak. Kulit dikeluarkan dari ikan, dagingnya dicincang dengan hati-hati dan dicampur dengan berbagai isian. Hasilnya, tombak menjadi lebih lembut dan enak.
Itu perlu
-
- 1 tombak;
- 300 gram daging babi;
- 2 sdm. sendok makan kerupuk atau 1 gulung;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- garam dan merica secukupnya;
- 50 gram minyak sayur;
- 1 telur;
- 1 kentang.
instruksi
Langkah 1
Periksa tombak, perlu tidak ada kerusakan pada bangkai. Sisik ikan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir. Buat sayatan di bawah kepala dan potong melalui tulang. Keluarkan bagian dalam melalui sayatan dan bersihkan insang. Jangan merusak kantong empedu, jika tidak ikan akan rusak. Kepala ikan harus menggantung di kulit. Gunakan pisau tajam untuk melingkari dengan lembut di antara kulit dan daging tombak. Keluarkan kulit yang terpisah dan terus lepaskan, seperti stocking, menggunakan pisau. Sirip harus tetap berada di kulit. Potong tulang di bagian ekor. Kupas fillet dari pangkal tulang dan buang sisa isi perutnya.
Langkah 2
Rendam roti putih dalam susu, peras. Goreng wortel parut dan bawang cincang dalam minyak sayur. Putar fillet ikan dalam penggiling daging dengan daging babi, roti basah, dan kentang. Tambahkan bawang goreng dan wortel, telur, garam, merica, sayuran cincang halus ke daging cincang dan campur semuanya dengan baik. Isi ikan dengan daging cincang yang sudah disiapkan, lalu jahit kepala ke bangkai dengan benang biasa. Jangan mengisi tombak terlalu erat dengan daging cincang, jika tidak kulit bisa pecah saat dipanggang.
Langkah 3
Letakkan kertas lilin di atas loyang, atau cukup olesi dengan minyak sayur, taruh ikan di atasnya, lengkungkan menjadi tapal kuda. Untuk menjaga bentuk tombak, Anda bisa menarik kepala dan ekornya dengan benang. Hanya saja, jangan menarik benang dengan kencang agar tidak memotong kulit saat menggoreng. Basahi tangan Anda dengan air dan haluskan kulit ikan untuk membuat pike yang sudah jadi terlihat bagus. Masukkan tusuk gigi ke dalam mulut ikan. Tempatkan ikan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama satu setengah jam.
Langkah 4
Jika tombak tidak berwarna cokelat dengan baik, Anda bisa mengolesnya dengan mentega sesaat sebelum akhir memasak. Letakkan ikan yang sudah disiapkan panas dari loyang, potong benang yang menarik tombak, lepaskan tusuk gigi dari mulut Anda dan taruh di piring. Taruh setangkai sayuran hijau atau irisan lemon di mulut ikan, bangkainya juga bisa dihias.
