Musim panas akan datang, yang berarti bahwa musim barbekyu dapat dianggap resmi dibuka. Tampaknya hampir semua orang tahu cara memasak daging di atas panggangan. Tapi bagaimana cara membuat hidangan ini enak dan berair? Dan ada rahasia di sini.
Pilihan daging
Tentu saja, daging yang ideal untuk barbekyu adalah daging domba. Tetapi tidak semua orang menyukai aroma spesifik dari daging ini, jadi daging babi sering digunakan. Saat memilih daging, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Daging babi harus segar, lembut, tua, bukan daging segar tidak akan membuat kebab shish yang ideal.
Daging babi harus dipilih tidak terlalu kurus, tetapi tidak terlalu berlemak. Leher babi sangat ideal untuk barbekyu, dan ham, tulang belikat juga digunakan. Pinggang tidak akan berfungsi.
Selain daging babi, shashlik dibuat dari daging sapi muda, kalkun, ayam, dan bahkan ikan.
Cara memotong daging
Daging cincang dengan benar adalah momen yang sangat penting saat menyiapkan kebab. Ukuran penting di sini. Potongan besar sulit untuk digoreng, sedangkan potongan kecil akan gosong dan kering. Oleh karena itu, kita membutuhkan media, dan yang paling penting, potongan yang kira-kira sama.
Daging harus dipotong melintang serat. Dan, tentu saja, harus ada banyak, biar lebih baik tetap.
Cara membuat bumbu marinasi
Di Kaukasus, tanah kelahiran barbekyu, barbekyu sering direndam dengan garam, merica, dan bawang. Ditambah jus dagingnya sendiri. Namun, setiap orang dapat menciptakan resep bumbunya sendiri.
Idealnya, daging direndam selama 10-12 jam, atau setidaknya 5-6 jam.
Ada pendapat bahwa daging harus diasinkan 5 menit sebelum dimasak, tetapi ini tidak berlaku untuk kebab. Mengasinkan kebab yang sudah jadi tidak ada gunanya.
Cara menggoreng
Kebab di tusuk sate terlihat sangat enak, tetapi tusuk sate memakan banyak ruang di atas meja dan sangat tidak nyaman untuk dimakan. Oleh karena itu, kisi panggangan adalah penemuan yang cukup berguna.
Mereka mengatakan bahwa kebab terbaik dibuat di atas kayu buah, misalnya, prem, ceri, dll. Tetapi, sebagai aturan, barbekyu yang dimasak di atas kayu buah hampir sama dengan yang dimasak di atas kayu ek. Karena itu, Anda dapat menggunakan pohon apa pun selain tumbuhan runjung. Resin mereka akan merusak piring.
Dan sekarang, kayu bakar sudah habis, bara sudah siap, kebab sedang digoreng. Tapi Anda tidak boleh santai, Anda harus bertarung dengan lidah api. Karena itu, sebotol air di dekatnya tidak akan sakit. Hanya Anda yang harus bertindak hati-hati agar sisa arang tidak kebanjiran.
Kesiapan kebab diperiksa dengan memotong bagian terbesar sebelum tusuk sate. Jus yang dikeluarkan darinya harus bebas warna. Jika ada darah, kami mengirimkannya ke benih.
Cara menyajikan kebab di atas meja
Shish kebab adalah hidangan yang benar-benar kreatif. Anda tidak hanya dapat menyulap bumbunya, Anda juga dapat menghiasnya dengan cara yang berbeda. Alternatif shashlik pada tusuk sate dengan sayuran (terong, zucchini, paprika, tomat, bawang), dan ayam atau kalkun bahkan dengan buah-buahan.
Setelah barbekyu dikeluarkan dari panggangan, berguna baginya untuk "beristirahat" sedikit, misalnya, menutupinya dengan penutup atau membungkusnya dengan kertas timah. Anda bisa menaburkan anggur merah kering atau jus delima, tambahkan rempah segar. Dalam 10 menit barbekyu siap!
Penyajiannya juga luar biasa pada roti pita, yang direndam dalam jus daging dan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan. Nah, sayuran akan baik-baik saja. Herbal, tomat aromatik, paprika, mentimun segar dan terong panggang dan zucchini.
