Kue ceri Black Forest dianggap sebagai salah satu yang paling terkenal dan dicintai dalam masakan Jerman. Selama bertahun-tahun, ia telah mendapatkan popularitas di antara gigi manis di seluruh dunia. Di Rusia, kadang-kadang dijual dengan nama "Hutan Hitam". Bahan utama kue ini adalah kue bolu cokelat, krim kocok, dan tentu saja buah ceri.
Itu perlu
-
- 100 gram cokelat hitam
- 100 gram mentega
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus vanilin
- 5 butir telur
- 100 gram tepung
- 50 gr tepung kanji
- 50 gr kacang almond
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 3 lembar agar-agar
- 2 cangkir ceri kolak
- 800 ml krim
- 4 sendok makan vodka ceri
- keping cokelat
instruksi
Langkah 1
Pecahkan cokelat hitam yang disiapkan untuk adonan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan panaskan dalam bak air sampai benar-benar meleleh, setelah itu Anda bisa membiarkannya agak dingin.
Langkah 2
Campurkan mentega, hangatkan hingga suhu kamar, dengan gula dan vanila sampai terbentuk massa berbusa. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campur kuning telur dengan campuran mentega-gula dan terus kocok sampai massa mulai memutih, lalu tambahkan cokelat dingin di sini.
Langkah 3
Tempatkan putih dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan bebas lemak, kocok sampai terbentuk busa yang kuat, dengan menggunakan sendok, tuangkan busa dengan lembut ke dalam campuran mentega dan kuning telur dari bawah ke atas.
Langkah 4
Campur tepung, kanji, baking powder dan almond bubuk secara terpisah, taburi isi mangkuk pertama dengan campuran yang dihasilkan, aduk perlahan.
Langkah 5
Olesi loyang bulat dengan diameter 26 atau 28 cm, tuangkan adonan biskuit ke dalamnya, panggang pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong dengan seutas benang menjadi tiga kue yang identik.
Langkah 6
Rendam gelatin dalam air dingin. Saring ceri dari kolak, dan jangan tuangkan cairan yang dihasilkan - itu akan tetap berguna bagi Anda.
Langkah 7
Sisihkan 12 buah beri karena Anda akan membutuhkannya untuk dekorasi nanti. Rebus kolak dalam panci, jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh ke dalamnya. Peras agar-agar, larutkan dalam kolak panas.
Langkah 8
Tambahkan sedikit vanillin ke dalam krim dan kocok sampai kencang. Taburi kue bolu dengan vodka ceri, olesi dengan jeli ceri, oleskan setengah dari ceri yang Anda miliki di atasnya. Oleskan krim kocok di atas buah beri, ratakan dengan pisau atau spatula.
Langkah 9
Letakkan kue kedua dengan hati-hati di atasnya, lakukan hal yang sama dengannya. Kue ketiga akan menjadi yang terakhir, itu juga harus ditutup dengan lapisan krim.
Langkah 10
Tempatkan krim yang tersisa di jarum suntik kue, peras 12 ikal kecil di sekitar lingkar kue. Tempatkan ceri di tengah setiap ikal. Lapisi sisi kue dengan butter cream, taburi dengan choco chips. Kue ceri Black Forest sudah siap.
