"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) adalah kue bolu terkenal yang terbuat dari bahan dasar cokelat, isian ceri, dan krim kocok. Resep untuk makanan penutup yang sekarang legendaris ini pertama kali muncul di Jerman pada awal 1930-an. Saat ini "Black Forest" adalah salah satu kue yang paling dikenal di dunia.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 150 gram tepung terigu;
- - 150 g gula kastor;
- - 6 butir telur;
- - 2 sdm. sendok bubuk kakao berkualitas.
- Untuk mengisi:
- - 400 g ceri diadu beku;
- - 2 sdm. sendok makan minuman keras atau tingtur ceri;
- - 170 ml jus, yang terbentuk saat memasak ceri;
- - 2 sdm. sendok makan gula;
- - 1/2 sdm. sendok pati;
- - 600-700 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
- - 60 g gula icing;
- - vanillin di ujung pisau.
- Untuk dekorasi:
- - 100 g cokelat hitam atau susu;
- - manisan ceri.
instruksi
Langkah 1
Siapkan penangas air: letakkan panci di panci dengan air mendidih perlahan, setelah sebelumnya mencampur telur dan gula pasir di sana. Hangatkan hingga 30 ° C (periksa dengan termometer dapur), kocok perlahan. Keluarkan panci dari penangas air dan, menggunakan mixer atau blender dengan alat pengocok, kocok massa hingga mengembang, sehingga volumenya meningkat secara signifikan (sekitar 4 kali).
Langkah 2
Campur tepung terigu dengan bubuk kakao dan saring melalui saringan, aduk perlahan campuran tepung yang mengalir bebas ke telur secara bertahap, dalam porsi kecil. Cobalah untuk tidak mengatur telur terlalu banyak, jika tidak kue tidak akan mengembang dengan baik. Aduk dengan sangat lembut. Olesi loyang kue bundar dengan lapisan tipis mentega dan tuangkan adonan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit.
Langkah 3
Siapkan isian: masukkan ceri ke dalam panci dan nyalakan api sedang, tambahkan 2 sendok makan gula pasir. Didihkan. Aduk pati yang diencerkan dengan 50 g air. Aduk dan terus api selama 5-10 menit sampai mengental. Angkat panci dari api, biarkan dingin, lalu tiriskan jus dan tambahkan alkohol ke ceri. Omong-omong, tingtur ceri bisa diganti dengan kirsch (brendi ceri).
Langkah 4
Potong kue biskuit yang didinginkan dengan baik menjadi beberapa bagian - akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan benang nilon atau pisau tipis yang panjang. Kocok krim, gula icing dan vanilin dengan mixer sampai diperoleh busa yang stabil dan mengembang. Rendam setiap kue yang dihasilkan dengan jus ceri, olesi dengan krim kocok, dan letakkan isian ceri di atasnya. Anda bisa menggulung krim kocok ke cornet dan mengisi celah dengan beri.
Langkah 5
Susun kue dari dasar cokelat, dan oleskan sisa krim di samping dan atas kue. Meratakan. Hiasi bagian atasnya dengan mawar krim, letakkan ceri koktail di masing-masing. Parut coklat dengan kasar dan taburi dengan kepingan coklat di atas kue Black Forest.
