Di Italia, ada lebih dari 500 jenis pasta, berbeda bentuk dan ukurannya. Beberapa pasta sangat besar sehingga bisa diisi, yang lain sangat kecil sehingga sering digunakan dalam sup dan salad. Jenis saus tertentu cocok untuk setiap jenis pasta. Tentu saja, dalam satu artikel tidak mungkin untuk membuat daftar dan menjelaskan secara rinci semua jenis pasta, tetapi Anda dapat membuat daftar kelompok utama dan perbedaannya.
pasta menit
Cara termudah untuk menangani pasta instan, pasta kecil, yang dimasak hanya beberapa menit. Jika pasta ini terlihat seperti nasi, maka itu adalah orzo atau nasi. Yang pertama mirip dengan bulir panjang, dan yang kedua mirip dengan nasi bulir bulat. Butir pasta yang sangat bulat disebut acini de pepe, atau merica. Sebuah pasta yang terlihat seperti cincin kecil disebut, dalam urutan penurunan ukuran, anelli, annelini dan ochchi de perniche. Juga, jenis pasta ini termasuk produk berpola kecil - bintang stellini, cangkang conchillette, telinga fungini, dan busur farfaline kecil. Semua jenis pasta kecil ini digunakan dalam sup dan salad.
Seringkali, di akhir nama pasta, Anda bisa menebak ukurannya. Jadi nama pasta kecil diakhiri dengan "ini", dengan "etta" - lebih banyak, dengan "mereka" - yang sangat besar.
Pasta isi
Ketiga jenis pasta isi itu seperti pangsit gulung. Ini adalah tortilla, tortellini dan tortelloni, yang terakhir adalah yang terbesar. Juga, pangsit Italia persegi besar - ravioli dan saccetoni, amplop persegi panjang kecil - topi kecil seperti agnolotti dan capeletti - disiapkan dengan isinya. Awalnya, mereka dijual kering tanpa isi, tetapi "tabung" besar - canneloni dan cangkang besar - conciglioni - diletakkan di atas meja dengan daging cincang. Jenis pasta ini sering disajikan dengan saus mentega, krim, atau tomat, atau dipanggang dengan berbagai saus merah dan putih semi-cair. Untuk pasta dengan isian, seseorang dapat secara kondisional memasukkan lapisan lasagna yang lebar, yang diapit dengan isian daging atau sayuran, saus dan ditaburi keju.
"Pangsit" Italia diisi tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan cincang sayuran.
pasta keriting
Berbagai jenis pasta keriting sangat cocok untuk saus kental dengan potongan sayuran atau daging yang "menempel" pada permukaannya yang bergelombang. Produk-produk tersebut termasuk tabung marziani, fusilli dan spirallini yang "dipelintir". Pasta terbesar dari jenis ini, fusilli bukati, terlihat seperti pegas yang rapat. Pasta keriting juga mencakup berbagai jenis penne dari pennet kecil hingga penne zita besar seperti canneloni. Pasta yang indah dan tidak biasa yang terlihat seperti bunga yang digambar oleh seorang anak, fiori, pasta rotelle terlihat seperti roda, dan busur farfalle besar adalah beberapa pasta paling terkenal di luar Italia.
pasta panjang
Pasta panjang tipis seperti spageti atau pipih seperti linguine. Saus yang homogen, halus, dan membungkus cocok untuk pasta seperti itu. Pasta tipis bisa disebut bucatini, spaghettoni, spaghetti, dan spaghetti. Yang lebih tipis lagi adalah bihun, bihun dan cappellini. Pasta panjang dan rata bisa lurus seperti bavetti atau digulung menjadi sarang seperti tagyatelli, taglerini, fetuccini, dan parpadelle.
