Kebab lezat terbuat dari daging sapi marmer, yang akhir-akhir ini cukup populer. Daging seperti itu tidak murah, tetapi Anda dapat mengubah daging sapi sederhana menjadi marmer dan membuat kebab asli (strudel kebab) darinya sesuai dengan resep juru masak terkenal S. Khankishiev.
Daging shish kebab, dalam hal ini daging sapi (1 kg), dimasukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit agar menjadi sedikit lebih keras, kemudian dipotong dengan rapi dan indah. Daging beku dipotong menjadi irisan tipis, sekitar 10x15 cm dan dipukuli sedikit. Imitasi marmer akan membantu membuat kelenjar daging kambing (jaring lemak) - Anda dapat membelinya di toko daging atau di pasar. Kotak isian (300 g) dipotong seukuran potongan daging, sepotong jaring lemak ditempatkan pada setiap irisan, ditaburi dengan rempah-rempah - garam, merica dan digulung menjadi gulungan.
Bagi mereka yang tidak menerima kombinasi daging sapi dengan lemak domba, opsi lain dimungkinkan - olesi fillet daging dengan pasta yang terbuat dari mentega (200 g), adas segar, bawang putih, paprika, dan garam. Daging dibungkus dalam gulungan dan dimasukkan ke dalam freezer untuk waktu yang singkat, strudel beku dipotong-potong dengan ukuran yang sama, digantung pada tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Arang di panggangan tidak boleh terlalu panas agar dagingnya tidak gosong, dalam hal ini Anda akan mendapatkan shish kebab yang lembut dan harum.
Kebab shish yang disiapkan diletakkan di atas piring yang dihiasi dengan rempah-rempah. Shish kebab dibumbui dengan acar bawang yang dicampur dengan sumac - bumbu oriental yang terbuat dari buah beri kering. Rempah-rempah memberi hidangan warna kemerahan dan sedikit asam dan cocok dengan hidangan daging.
