Seperti jenis kerang lainnya, tiram adalah organisme hidup yang harus disimpan dalam kondisi yang sesuai untuk menghindari pembusukan produk seperti kematian fisiknya. Anda hanya bisa makan tiram segar dan kalengan, yang beku harus diproses kuliner wajib.
instruksi
Langkah 1
Sebelum menyiapkan tiram untuk penyimpanan, ada baiknya memisahkan spesimen hidup dari yang mati. Tiram hidup berat, karena penuh dengan jus (minuman keras), tutupnya tertutup rapat atau terbanting saat Anda mengetuk cangkangnya dengan gagang pisau, serta saat Anda menekannya. Tiram hidup dengan cangkang yang pecah harus dimakan dalam 24 jam ke depan, atau dibersihkan dan dibekukan.
Langkah 2
Cara menyimpan tiram dalam cangkang Tempatkan tiram dalam wadah dangkal yang lebar dengan penutup besar di bagian bawah. Letakkan handuk basah di atasnya. Simpan tiram di lemari es pada suhu +1 hingga +4°C. Taburkan air pada handuk secara teratur. Dengan demikian, tiram dapat disimpan selama 5 hingga 7 hari. Jangan pernah menutup tiram hidup dalam wadah kedap udara - mereka hanya akan mati lemas. Jangan simpan tiram hidup yang direndam dalam air tawar - ini tidak cocok untuk mereka. Tiram segar dapat disajikan di atas es yang dihancurkan, tetapi tidak disimpan.
Langkah 3
Cara Menyimpan Tiram Kupas Tiram hidup yang sudah dikupas dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari, asalkan disimpan dalam cairan sendiri (minuman keras). Untuk menyiapkan kerang untuk penyimpanan seperti itu, Anda harus membilasnya, mengupasnya, memisahkan apa yang disebut "jenggot". Saat membuka tiram, tiriskan jus ke dalam wadah terpisah dan celupkan tiram yang sudah dikupas ke dalam wadah yang sama. Minuman keras segar transparan, dengan bau laut segar yang menyenangkan. Jus keruh dengan bau asam adalah tanda bahwa tiram sudah mati dan rusak. Jangan gunakan minuman keras atau daging kerang.
Langkah 4
Cara Membekukan Tiram Sangat mudah untuk membekukan tiram yang sudah dikupas dalam jusnya sendiri. Cukup dengan memotong daging, mendistribusikannya dalam kantong zip atau wadah khusus, tuangkan cairan sehingga menutupi tiram dan segel sepenuhnya. Jika tidak ada cukup minuman keras untuk menutupi seluruh daging, tambahkan sedikit air. Tiram beku dapat disimpan dalam freezer hingga tiga bulan. Tiram ini harus dimasak dan tidak pernah dibekukan kembali.
Langkah 5
Cara menyimpan tiram kalengan Tiram pasteurisasi dan kalengan disimpan sesuai dengan tanggal kadaluarsa yang tertera pada toples. Tiram pasteurisasi yang dibuka dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari, tiram kalengan - hingga seminggu.
