Daging kelinci sangat berharga karena kualitas makanannya dan, yang terpenting, memiliki rasa halus yang lembut. Dalam masakan Rusia, direbus dalam krim asam atau direbus dengan sayuran. Orang Italia lebih suka memasak kelinci dengan bumbu dan anggur putih dan menyajikannya dalam panci.
Itu perlu
-
- kelinci
- kubis Brussel
- adas
- wortel
- Bawang putih
- bawang merah
- anggur putih
- Timi
- Rosemary
- minyak zaitun
- ciabatta
- salad sayuran segar
- panci
- panci rebus
- pisau
- sendok
- saringan
- pot
instruksi
Langkah 1
Cuci kelinci, jika ada bulu di bagian kaki, lepaskan. Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil dengan berat hingga 50g. gosok dengan garam dan bawang putih (3-4 siung bawang putih cukup untuk 1 kg daging). Jika diinginkan, anggur putih dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih. Jika demikian, biarkan daging kelinci di dalamnya selama beberapa jam.
Langkah 2
Kupas dan potong 2 wortel kecil, potong 1 akar adas, buang daun luar dari 100g kubis Brussel. Taburi sayuran dengan jus lemon dan diamkan selama 10-15 menit.
Langkah 3
Potong 150g bawang merah, tumis dengan 2 sendok makan. minyak zaitun extra virgin. Lebih baik menggoreng dalam panci yang sama di mana Anda akan memasak kelinci. Mengapa piring ekstra kotor!
Langkah 4
Tambahkan 3-4 tangkai rosemary dan thyme segar dengan jumlah yang sama ke dalam bawang. Lebih baik tidak memotong sayuran - saus anggur menunjukkan bahwa itu perlu dihilangkan. Tutup tutupnya dan biarkan minyak menyerap aroma pedas. Setelah 5-7 menit. tuang 500ml. anggur putih Italia.
Langkah 5
Simpan piring di atas api selama 10 menit, setelah itu saring saus anggur, garam dan didihkan hingga sekitar setengah volume aslinya. Goreng daging kelinci yang direndam dalam bawang putih atau anggur putih dalam minyak zaitun. Biarkan tutup panci karena ini akan memberi daging warna yang menggugah selera. Pindahkan ke saus anggur.
Langkah 6
Tambahkan sayuran dalam urutan berikut: kubis Brussel, batang wortel, adas. Interval antara menambahkan sayuran adalah sekitar 5 menit. rebus kelinci selama total tidak lebih dari 20 menit, ingat bahwa dagingnya tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama. Sayuran harus tetap sedikit al dente, yaitu sedikit lembab.
Langkah 7
Sajikan kelinci yang direbus dalam saus anggur, ditemani roti ciabatta Italia segar, dan sebotol anggur putih dingin. Menurut tradisi, lebih baik menggunakan anggur yang sama yang digunakan untuk memasak daging. Jika memungkinkan, masukkan kelinci ke dalam pot keramik, itu akan sangat otentik!
