Beberapa orang secara keliru menganggap daging kelinci tidak cocok untuk dipanggang di atas panggangan, karena rasanya yang enak dan terlalu empuk. Namun, pernyataan ini pada dasarnya salah, karena kelinci yang dimasak dengan benar dapat membawa hal baru ke pertemuan musim panas yang biasa dengan barbekyu.
Bahan dan persiapannya
Perlu disebutkan bahwa kebab kelinci bahkan diperlihatkan kepada beberapa orang, karena daging hewan ini berbeda dari babi yang sama karena praktis tidak mengandung kolesterol, banyak kalori, beragam vitamin, mineral, dan penuh protein sehat.
Untuk porsi 2-3 orang, Anda membutuhkan: bangkai kelinci utuh, 2 bawang bombay, daun salam, cuka meja (70%), 150-200 ml air, garam, lada hitam, serta rempah-rempah lainnya, bumbu. dan rasa herbal.
Sebelum mengasinkan dan memanggang, kelinci harus dipotong dengan benar. Untuk melakukan ini, bangkai yang sebelumnya dicuci bersih harus dipotong menjadi 5-6 bagian - 4 kaki dan 2 bagian bangkai utama. Dalam hal ini, tentu saja Anda dapat memotong secara sembarangan, tetapi jika Anda akan memasak dengan tusuk sate, pastikan potongan daging kelinci tidak terpeleset. Dan jika Anda berencana menggunakan pemanggang barbekyu, potong sesuka Anda.
Merendam dan menggoreng kebab kelinci rabbit
Sekarang bangkai pra-potong harus ditempatkan dalam wadah yang dalam dan kemudian diasinkan. Untuk daging kelinci yang empuk, selain cuka, pilihan seperti itu cocok - acar dalam anggur putih, dalam susu whey atau dalam minyak zaitun dengan bawang putih. Sebagai bagian dari opsi tradisional pertama, Anda perlu mengisi daging kelinci dengan bawang cincang halus, yang akan secara aktif memberikan jus, tuangkan cuka ke dalam wadah, tambahkan garam dan rempah-rempah. Sehubungan dengan yang terakhir, Anda dapat menavigasi, sesuai dengan preferensi Anda sendiri, tetapi yang paling cocok untuk daging kelinci, selain lada hitam, adalah buah juniper (tambahkan astringency), lemon, kayu manis, cengkeh dan ketumbar.
Maka Anda perlu menuangkan air ke dalam wadah sehingga benar-benar menutupi daging dengan 0,5 sentimeter, dan membiarkan daging kelinci diasinkan selama 3-4 jam. Kali ini akan cukup untuk daging yang begitu empuk, tidak seperti daging babi atau domba yang sama.
Setelah itu, jika Anda adalah orang yang berpengalaman di bagian barbekyu, goreng daging kelinci dengan cara biasa - di atas bara dari kayu bakar (yang terbaik adalah birch). Kelinci digoreng secara harfiah selama 8-10 menit di atas panggangan panas, tetapi jangan lupa untuk menyiraminya dengan rendaman, karena akan membuat dagingnya lebih berair.
Yang terbaik adalah menyajikan kelinci yang sudah jadi dalam "slide" kecil, dikelilingi oleh daun selada hijau, sayuran segar atau ditaburi bumbu. Hidangan ini akan sangat lezat dan akan menyenangkan Anda dan tamu Anda!
