Daging kelinci dianggap sebagai produk makanan gourmet. Mudah dicerna, dimasak dengan cepat dan ternyata empuk dan beraroma. Untuk membuat sup kelinci, sayuran, pasta, dan sereal ditambahkan ke dalam kaldu.
Itu perlu
-
- Sup nasi kelinci:
- - 500 g daging kelinci;
- - 1 wortel;
- - 1 bawang bombay;
- - 50 g beras;
- - 20 gram tepung;
- - 20 gram mentega;
- - seledri
- paprika
- merica
- garam secukupnya.
- Sup mie kelinci:
- - 500-800 g daging kelinci;
- - 1 bawang bombay;
- - 2 siung bawang putih;
- - 1 paprika merah;
- - 100 gram kacang hijau;
- - 100 g bihun;
- - 0,5 gelas anggur putih kering;
- - 2 sdm. l. minyak zaitun;
- - 1 sendok teh daun basil kering;
- - lada
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Sup kelinci dengan nasi Cuci daging kelinci dengan air dingin dan keringkan. Potong-potong masing-masing 100-150 gr. Goreng daging dalam wajan dengan sedikit mentega di atas api sedang hingga kecoklatan.
Langkah 2
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, parut wortel yang sudah dikupas. Goreng sayuran dengan ringan, lalu taburi dengan tepung dan paprika secukupnya dan simpan selama 2-3 menit lagi, aduk terus.
Langkah 3
Tuang daging kelinci goreng, bawang bombay dan wortel dengan 2,5 liter air. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan kaldu sayuran, daging, atau kaldu ayam. Tambahkan potongan seledri yang sudah dikupas dan sedikit merica. Bumbui dengan garam dan didihkan. Hapus busa yang terbentuk dari permukaan. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 1 jam dengan api kecil.
Langkah 4
Rebus nasi secara terpisah sampai empuk dalam air asin ringan. Saat sup siap, tambahkan nasi rebus. Aduk, angkat panci dari api, tutup dan biarkan sup kelinci selama 10-15 menit. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu cincang halus.
Langkah 5
Sup mie kelinci Potong daging kelinci menjadi potongan-potongan besar, cuci dan tuangkan dalam 2 liter air dingin. Masak dengan api kecil, singkirkan busa, selama sekitar 1-1,5 jam. Kemudian saring kaldu melalui saringan halus, pisahkan daging rebus dari tulang dan potong kecil-kecil jika diinginkan.
Langkah 6
Potong bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan. Tuang dalam anggur putih kering dan didihkan sampai cairan menguap setengahnya.
Langkah 7
Cuci paprika merah, buang bijinya dan potong dadu. Tambahkan daging, bawang bombay dan bawang putih, paprika dan kacang hijau ke dalam kaldu. Didihkan, biarkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan mie tipis dan masak selama sekitar 5 menit lagi. Setelah garam, tambahkan merica sesuai selera dan sajikan segera. Untuk sup, Anda bisa menawarkan bumbu cincang halus dan krim asam.
