Fruktosa, salah satu pengganti gula paling populer, memiliki sifat berbahaya dan bermanfaat. Untuk penderita diabetes yang tidak bisa makan makanan dengan glukosa, ini adalah keselamatan nyata - fruktosa diserap ke dalam aliran darah tanpa partisipasi insulin. Di sisi lain, penyalahgunaan produk ini dapat menyebabkan masalah kelebihan berat badan dan berbagai penyakit.
Fruktosa adalah salah satu jenis gula alami, yang dengan kandungan kalori setara dengan gula, beberapa kali lebih manis darinya. Secara alami, zat ini ditemukan di banyak buah-buahan manis, beri dan bahkan sayuran, dan juga membuat sekitar setengah dari kandungan madu. Fruktosa diserap oleh tubuh manusia tanpa partisipasi insulin, sehingga meningkatkan kadar gula darah tiga kali lebih lambat.
Manfaat fruktosa
Manfaat fruktosa jelas bagi penderita diabetes. Penyakit ini membuat tidak mungkin untuk mengasimilasi glukosa yang ditemukan di sebagian besar makanan manis, karena produksi insulin berkurang. Dan insulin tidak diperlukan untuk mengasimilasi fruktosa, sehingga penderita diabetes dapat membeli beberapa permen, kue kering, serta buah-buahan dan beri.
Meskipun sejumlah besar produk dengan fruktosa dalam komposisi juga menyebabkan peningkatan gula darah, oleh karena itu, pasien diabetes perlu memantau konsumsinya.
Gula buah memiliki nilai gizi yang tinggi dan mengisi tubuh dengan energi lebih cepat daripada gula tradisional. Madu dan makanan lain yang mengandung zat ini memberikan nutrisi yang jauh lebih baik bagi otak dan organ dalam lainnya daripada cokelat atau permen biasa.
Fruktosa memiliki sifat tonik, memungkinkan tubuh untuk cepat pulih dari stres berat atau penyakit. Oleh karena itu, berguna bagi para atlet untuk menambahkan makanan dengan pengganti gula ini ke dalam diet mereka setelah latihan yang melelahkan.
Fruktosa bermanfaat karena mempercepat pemecahan alkohol dalam darah manusia. Zat ini memiliki kemampuan untuk menyerap kelembaban, sehingga umur simpan makanan meningkat. Tidak seperti gula, gula meningkatkan rasa dan aroma hidangan, tidak hanya membuatnya manis.
Di sisi lain, adonan ragi berbasis fruktosa naik jauh lebih lambat dan menghasilkan makanan panggang yang kurang mengembang.
Membahayakan fruktosa
Fruktosa cepat diserap oleh tubuh, hampir sepenuhnya diserap oleh sel-sel hati. Di sana, zat ini diubah menjadi asam lemak bebas, dengan kata lain, berubah menjadi lemak biasa, yang, dengan konsumsi permen yang berlebihan, mulai menumpuk. Akibatnya, orang-orang yang menyalahgunakan pengganti gula ini menjadi gemuk. Fruktosa adalah suplemen makanan, bukan produk makanan, harus diperlakukan seperti bumbu dan ditambahkan dalam jumlah kecil, jika tidak maka akan menjadi berbahaya. Banyak orang yang terbiasa dengan gula lupa bahwa zat tersebut jauh lebih manis dan terus memasukkan dua sendok makan pemanis ke dalam teh atau dalam jumlah besar dalam makanan yang dipanggang, akibatnya kadar gula darah meningkat dan jumlah lemak subkutan meningkat.
