Couscous adalah produk serbaguna. Mudah dan sederhana untuk mempersiapkannya. Couscous dikombinasikan dengan daging, unggas, ikan, sayuran, buah-buahan, menyerap rasanya dan menekankan aromanya. Ia mampu bertindak sebagai alternatif sereal, kacang polong, pasta - baik di lauk pauk, isian dan sup, dan dalam salad.
Cara membuat couscous
Meskipun couscous dianggap sebagai sereal, sebenarnya lebih dekat dengan pasta. Untuk pembuatannya, tepung kasar dari gandum durum digunakan. Itu dibasahi, dibentuk menjadi bola-bola kecil, yang kemudian dikukus. Ini adalah bagaimana couscous "segar" diperoleh. Yang sama yang dijual di toko adalah produk setengah jadi. Sudah matang dan kering, Anda hanya perlu menuangkan air mendidih di atasnya dan menahannya di bawah tutupnya. Tergantung pada mereknya, proses ini dapat berlangsung dari 5 hingga 15 menit, yang terbaik adalah memeriksa petunjuk pada kemasannya. Air biasanya diambil sebanyak volume sereal. Ada beberapa trik untuk membuat couscous yang sempurna:
- jangan menuangkan air "dengan mata". Jika tidak ada cukup air mendidih, Anda akan mendapatkan couscous kering dan keras, banyak - lembek. Hanya dengan mengamati proporsi yang benar Anda akan mendapatkan pantat yang lembut dan halus;
- jangan biarkan couscous berdiri terlalu lama, setelah waktu yang ditentukan, pastikan untuk mengocoknya sedikit dengan garpu. Jika Anda melewatkan prosedur ini, Anda tidak akan mendapatkan butir individu.
Couscous yang sudah jadi bisa bertahan hingga tiga hari di lemari es.
Salad couscous dengan bumbu dan jeruk
Salad yang ringan, aromatik, dan menyegarkan ini akan melengkapi daging atau ikan panggang dengan sempurna. Anda akan perlu:
- 1 cangkir couscous
- 1 cangkir kaldu sayuran atau air mendidih
- 50 gram daun mint;
- 50 gram peterseli;
- 50 g ketumbar hijau;
- 1 jeruk;
- lemon;
- garam halus.
Rebus couscous dengan air mendidih, gerimis dengan minyak zaitun dan haluskan dengan garpu. Sementara couscous mendingin, potong-potong herba. Buang kulit jeruk dan potong menjadi irisan, lalu gunakan pisau buah untuk memisahkan ampas dari setiap irisan, buang selaput yang keras. Campur sereal yang sudah jadi dengan jeruk dan rempah-rempah, peras jus lemon dan bumbui salad dengan garam.
Salad couscous dan feta
Resep ini berhasil menggabungkan bahan-bahan Mediterania klasik dengan couscous - keju feta, pesto cerah, sayuran segar yang berair.
Anda akan perlu:
- 100 g couscous;
- 2 bawang merah;
- 1 paprika kuning;
- 1 mentimun sedang;
- 50 gram keju feta;
- 2 sdm. sendok pesto;
- 2 sdm. sendok biji cedar;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tuangkan air mendidih di atas couscous. Biarkan tertutup selama 5-10 menit. Sementara itu, potong bawang menjadi kubus besar. Potong bagian atas lada, buang bijinya dan potong daging buahnya menjadi kubus yang sama. Potong mentimun memanjang menjadi empat bagian, lalu potong menjadi irisan. Potong feta menjadi kubus. Kocok couscous yang sudah jadi dengan garpu, tambahkan pesto dan dinginkan sedikit. Goreng kacang pinus dalam wajan kering. Campurkan couscous dengan sayuran, bumbui dengan garam dan merica, dan sajikan dengan kacang pinus.
Salad dengan couscous dan buah ara
Dalam salad eksotik ini, manisnya buah ara berhasil diimbangi dengan asinnya buah zaitun dan bawang merah yang pedas. Untuk membuat salad yang mudah ini, Anda perlu:
- 200 gram kuskus;
- 100 gram buah ara;
- 100 gram tomat ceri;
- 50 g zaitun besar;
- 3 sdm. sendok kenari;
- 1 sendok teh. sesendok daun ketumbar cincang;
- 2 kepala bawang merah;
- 4 sdm. sendok cuka anggur;
- alpukat;
- sendok teh madu cair.
Siapkan couscousmu. Potong buah ara menjadi potongan-potongan kecil. Potong tomat menjadi dua, potong juga zaitun. Goreng kenari dalam wajan kering dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Keluarkan ampas dari alpukat, masukkan ke dalam mangkuk blender bersama bawang merah cincang, tambahkan madu dan cuka, siapkan saus salad. Dalam mangkuk, gabungkan couscous, zaitun, buah ara, kacang-kacangan, tomat, dan rempah-rempah, tambahkan saus dan aduk.
Salad Maroko dengan couscous
Salad Maroko klasik ini adalah campuran couscous dan sayuran yang semarak dan eksotis. Tidak akan sulit untuk menyiapkannya sesuai dengan resep langkah demi langkah. Anda akan perlu:
- 1 cangkir couscous
- 1/2 cangkir peterseli cincang;
- 1/2 cangkir cincang hijau mint
- 2 sejumput biji jintan;
- 1 sendok teh akar jahe cincang;
- 1 buah delima sedang
- 1 zucchini sedang;
- 2 paprika (merah dan kuning);
- 1 jeruk;
- cangkir kismis;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun.
Siapkan couscousmu. Cuci jeruk dan parut kulitnya, lalu kupas buahnya dan potong-potong. Keluarkan film dari irisan jeruk dan potong-potong. Kupas buah delima. Ada langkah-demi-langkah sederhana untuk melakukan ini. Penting untuk memotong bagian atas dan memotong buah delima menjadi irisan di sepanjang septum membran, kemudian memasukkan pisau ke tengah, menusuk buah delima melalui dan melalui, dan memecahkan buah. Tetap hanya untuk menghasilkan potongan-potongan yang dihasilkan sehingga biji-bijian itu sendiri mulai hancur di tangan Anda. Potong zucchini menjadi irisan tipis, lalu potong menjadi empat bagian. Bebaskan paprika dari batang, batang, dan biji. Potong pulp dengan kasar. Campurkan couscous dengan biji delima, kulit jeruk dan ampas, zucchini dan merica, tambahkan bumbu, jahe cincang dan jinten, tambahkan minyak zaitun dan aduk rata.
Resep Salad Couscous Udang dan Bawang Putih
Salad lezat ini dapat disajikan untuk makan malam pada Jumat malam, ditemani segelas anggur putih setengah kering. Mengambil:
- 1 cangkir couscous
- 500 g udang mentah kupas;
- 1 sendok teh. sesendok bawang putih cincang;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling;
- 1 jeruk nipis;
- 2 sendok teh sayuran oregano cincang;
- 2 sendok teh thyme hijau;
- 1 sendok teh. sesendok peterseli cincang;
- 1 mentimun sedang;
- 50 gram keju feta.
Tuang air mendidih asin di atas couscous dan biarkan selama 5-10 menit, kocok ringan dengan garpu dan dinginkan. Dalam wajan di atas api sedang, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dan tumis udang dengan cepat. Goreng, aduk sering, tidak lebih dari 2-3 menit, tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica dan masak selama sekitar satu menit lagi. Hapus dari panas. Buang kulit lemon, peras airnya. Tambahkan 1 sendok teh jus segar ke udang, aduk dan diamkan selama 5 menit.
Potong mentimun dan feta menjadi kubus. Kocok sisa minyak zaitun dengan kulit lemon, sisa jus, bumbu, dan sendok teh garam dalam mangkuk. Campurkan couscous dengan udang, feta dan mentimun, gerimis dengan saus dan aduk. Sajikan salad yang dihias dengan irisan lemon.
Salad couscous dengan kari
Salad ini tidak hanya didasarkan pada couscous, tetapi juga pada buncis kalengan, kaya protein. Ini bisa menjadi makanan pokok dalam diet vegetarian atau lauk yang lezat untuk daging atau unggas. Mengambil:
- 2 cangkir couscous
- 1 wortel sedang;
- 1 batang seledri
- 3 bulu bawang hijau;
- 1/2 cangkir peterseli cincang;
- 1 cangkir buncis kalengan
- 1/2 cangkir kismis
- cangkir cuka sari apel;
- cangkir minyak zaitun;
- 3 sdm. sendok madu cair;
- 1 sendok teh. sesendok bubuk kari;
- 1 sendok teh. sesendok kunyit;
- 1 sendok teh. sesendok kaldu sayuran;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling.
Masak dan dinginkan couscous. Parut wortel di parutan sedang. Potong batang seledri dan bulu bawang. Kocok cuka, minyak zaitun, madu, kunyit, kaldu sayuran, dan merica bubuk dalam mangkuk kecil. Campurkan couscous, buncis, wortel, dan kismis. Tambahkan saus, aduk. Dinginkan selama satu jam atau lebih.
Resep Salad Couscous dan Semangka
Salad menyegarkan yang menarik ini akan mencerahkan pesta BBQ apa pun. Anda akan perlu:
- 1 cangkir couscous
- 300 g bubur semangka;
- 1 lobak sedang;
- 2 batang seledri;
- 1 mentimun panjang;
- 1 bulu bawang hijau;
- 2 sdm. sendok makan daun kemangi cincang;
- 2 sdm. sendok makan cincang hijau mint;
- 2 sdm. sendok makan jus lemon;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh. sesendok cuka anggur;
- garam dan merica yang baru digiling.
Potong semangka menjadi kubus. Parut lobak. Potong seledri. Potong mentimun menjadi kubus. Potong bawang. Kocok minyak zaitun dengan cuka, jus lemon, garam dan merica dalam mangkuk. Campurkan couscous dengan sayuran dan mentimun, tambahkan bumbu dan saus, aduk, diamkan selama 10-15 menit dan sajikan.
