Hidangan babat tidak sering muncul di atas meja. Ini semua tentang kekhasan persiapan jeroan ini. Namun terlepas dari kerumitan pemrosesan utama, babat adalah dasar dari banyak hidangan nasional. Jadi, orang Korea Asia Tengah menggunakannya untuk memasak dia, orang Polandia - antipeluru di Warsawa. Jeroan domba atau sapi muda, dimasak dengan oatmeal dan banyak dibumbui dengan bawang bombay dan paprika, adalah hidangan nasional Skotlandia. Setelah mempelajari cara mengolah babat dan menyiapkan hidangan darinya, Anda akan mendiversifikasi meja Anda dengan hidangan lezat dan murah.
Itu perlu
-
- babat;
- larutan cuka atau kalium permanganat yang lemah;
- garam;
- air;
- 1 bawang bombay;
- Daun salam;
- merica hitam;
- 50 gram mentega;
- 3 siung bawang putih;
- 2-3 sendok makan pasta tomat;
- 0,5 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Balikkan trebuchet dari dalam ke luar. Lepaskan lapisan dalam (mukosa lambung) secara menyeluruh. Potong semua lemak dari jeroan, jangan gunakan untuk memasak. Bilas jeroan yang sudah dibersihkan dengan banyak air mengalir.
Langkah 2
Rendam jeroan yang sudah dikupas dalam larutan cuka yang lemah (2-3%) atau dalam larutan kalium permanganat berwarna merah muda terang selama 2-3 jam untuk menghilangkan bau tertentu. Bilas babat dengan air.
Langkah 3
Gosok jeroan dengan garam meja dan biarkan selama 30 menit. Bilas sampai bersih. Isi perut sekarang siap untuk dimasak lebih lanjut.
Langkah 4
Masukkan babat yang sudah disiapkan ke dalam panci, tutup dengan air dan nyalakan api besar.
Langkah 5
Setelah air mendidih, angkat panci dari api. Tiriskan airnya.
Langkah 6
Isi babat dengan air dingin. Didihkan, kecilkan api, singkirkan busa dari permukaan air.
Langkah 7
Rebus babat dengan api kecil selama 4 jam.
Langkah 8
30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay utuh, daun salam, merica ke dalam wajan. Bumbui babat dengan garam secukupnya.
Langkah 9
Letakkan jeroan rebus di piring, dinginkan, potong kecil-kecil.
Langkah 10
Lelehkan 50 gram mentega dalam wajan.
Langkah 11
Masukkan jeroan cincang ke dalam wajan, goreng, aduk sesekali, selama 10-15 menit.
Langkah 12
Tambahkan 3 siung bawang putih cincang ke jeroan dan bumbui dengan lada hitam secukupnya.
Langkah 13
Masukkan 2-3 sendok makan pasta tomat ke dalam babat goreng. Tuang isi penggorengan dengan 0,5 gelas air panas. Didihkan hidangan selama 5 menit lagi dengan api kecil.
Langkah 14
Sebagai lauk untuk babat rebus, siapkan kentang tumbuk, nasi, soba, pasta.
Selamat makan!
