Ikan merah asin dapat digunakan sebagai camilan dingin independen, ditambahkan ke salad, digunakan untuk sandwich, dll. Namun terkadang, saat membeli ikan, Anda dapat menemukan produk berkualitas rendah. Karena itu, lebih baik mengasinkannya di rumah. Ternyata jauh lebih murah dan enak.
Itu perlu
-
- Ikan trout asin:
- ikan trout - 1 kg;
- garam - 2 sdm. aku.;
- gula - 1 sdm. aku.;
- vodka - 50 ml;
- lada hitam giling;
- Daun salam.
- Salmon merah muda asin:
- salmon merah muda - 1 kg;
- air - 0,5 liter;
- garam - 100 gram;
- gula - 50 gram;
- cuka - 1 sdm. l.
- Salmon asin:
- salmon - 1 kg;
- garam - 5-6 sdm. aku.;
- gula - 5-6 sdm. aku.;
- adas segar - 200 g.
instruksi
Langkah 1
Asin Trout Untuk membuat ikan asin Anda lebih enak, pilih ikan trout yang lebih besar saat membelinya. Jika ikan beku, cairkan pada suhu kamar. Kupas sisik, cuci, keringkan dengan handuk kertas, buang organ dalam, jika ini belum pernah dilakukan sebelumnya. Potong kepala dan siripnya. Kemudian gunakan pisau datar lebar untuk memotong ikan di sepanjang punggungan menjadi dua. Sekarang pisahkan punggungan dan hiburan. Pastikan untuk menghilangkan tulang kecil yang pendek. Untuk melakukan ini, gunakan pinset jika Anda tidak bisa melakukannya dengan tangan Anda.
Langkah 2
Tempatkan kedua bagian fillet di papan kayu, sisi daging menghadap ke atas. Taburi secara merata dengan garam, lalu gula, merica, dan vodka. Kemudian tempatkan setengah dari fillet dengan daging menghadap ke atas dalam loyang keramik atau kaca. Taburi dengan daun salam dan letakkan fillet kedua di atas dengan daging di bawah. Tutup dengan cling film, tekan dengan tangan Anda dan dinginkan. Setelah 2-3 jam, balikkan ikan, tukar dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Dalam sehari, itu akan siap digunakan.
Langkah 3
Salmon merah muda asin Potong ikan yang telah dicairkan menjadi fillet dan potong sehingga Anda mendapatkan 4-6 irisan. Timbang ikan sebagai air garam disiapkan per 1 kilogram fillet salmon merah muda. Siapkan air garam dengan mencampurkan air, garam, gula, dan cuka.
Langkah 4
Tuang fillet salmon dengan air garam, beri tekanan di atasnya dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian keluarkan salmon merah muda dan biarkan air garamnya mengalir. Potong fillet ikan asin menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan minyak sayur. Dinginkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Salmon asin Potong ikan yang telah dicairkan menjadi fillet dan potong sehingga Anda mendapatkan 4-6 irisan. Gosok dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Cuci adas, keringkan dan letakkan sepertiga cabang di bagian bawah piring pengasinan, letakkan setengah dari potongan ikan di atasnya, kulit menghadap ke bawah.
Langkah 6
Tutupi salmon dengan 2/3 bagian adas, dan di atasnya letakkan bagian kedua ikan, kulit menghadap ke atas, dan tutup dengan sisa adas. Tutup tutupnya dan biarkan selama 8 jam pada suhu kamar. Kemudian dinginkan. Setelah 2 hari, salmon akan siap untuk dimakan.
