Domba - meskipun dagingnya agak berlemak, sangat enak dan sehat. Produk ini kaya akan vitamin B, fosfor, magnesium, fluorida, dan elemen mikro penting lainnya. Para ahli mengatakan bahwa daging domba dan domba memperkuat gigi dan gusi, membantu jantung dan pembuluh darah, dan meningkatkan pencernaan yang normal. Banyak hidangan domba klasik dan asli dapat dengan mudah dimasak dalam oven, mereka akan menyenangkan Anda dengan kesegaran dan rasanya yang kaya.
Domba shish kebab dengan sayuran
Kebab shish domba segar klasik yang dimasak di udara terbuka di atas panggangan adalah kenikmatan yang tak tertandingi. Namun, Anda bisa memasak daging yang sangat enak di dalam oven. Untuk barbekyu buatan sendiri yang sederhana, Anda membutuhkan satu kilogram domba segar, lebih disukai tenderloin, pinggang, dan sedikit ekor gemuk.
Tendon dipotong dari daging yang dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, film, garis-garis lemak dipukul, kemudian dipotong menjadi potongan yang sama untuk dipanggang secara merata.
Daging domba untuk barbekyu harus diasinkan. Untuk melakukan ini, campur daging dengan cincin bawang (4-5 bawang), garam dan merica secukupnya. Tuang segelas anggur kering dan sedikit minyak sayur, lalu diamkan daging kambing selama 30 menit.
Di atas loyang Anda perlu meletakkan kertas timah, di atasnya - potongan lemak ekor lemak. Kupas 5-6 umbi kentang kecil dan 3-4 tomat. Biarkan kentang utuh, potong tomat menjadi cincin yang agak tebal. Tali domba, potongan ekor gemuk, sayuran di tusuk sate kayu. Tambahkan beberapa potong paprika jika diinginkan.
Letakkan rak kawat di atas loyang dengan foil, letakkan kebab di atasnya dan panggang dalam oven pada suhu 250 ° C. Balikkan daging kecokelatan dari bawah tepat waktu. Saat ekor gemuk berasap di bawah kebab, keluarkan loyang dari bawah rak kawat dan simpan daging dan sayuran di dalam oven sampai empuk.
Steak domba di dalam oven
Steak daging domba dengan berat total 600 g (dua porsi) harus diparut dengan garam meja dan merica, lalu digoreng dalam panci atau wajan di kedua sisi dalam minyak sayur. Dalam hal ini, perlu untuk membuat api besar. Masukkan bawang merah yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam mangkuk tempat steak digoreng.
Dalam mangkuk terpisah, gabungkan bahan untuk saus:
- bawang merah cincang halus;
- beberapa siung bawang putih yang dihancurkan;
- rempah-rempah secukupnya (kemangi, rosemary, thyme);
- kulit dari satu lemon;
- satu sendok makan mentega;
- segelas anggur kering.
Gulirkan semuanya ke dalam blender, lalu tuangkan steak dengan saus yang dihasilkan dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 180 ° C. Sedikit trik: agar daging domba berair, setelah dimasak harus dikeluarkan dari oven, ditutup dengan penutup dan didiamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Kebab domba di dalam oven
Untuk menyiapkan kebab dari satu kilogram daging domba yang dicuci dan dikeringkan, lepaskan film dan lemak, setelah itu daging dan 100 g ekor lemak harus dicincang halus dengan pisau tajam. Masukkan 200 g bawang bombay cincang. Tambahkan 2 sendok teh adas kering dan kemangi ke daging cincang yang dihasilkan, merica secukupnya, garam dan dinginkan selama satu jam.
Buat roti sosis panjang dan sempit dari daging domba cincang. Setiap irisan daging harus digantung rapi pada tusuk sate kayu yang direndam dalam air. Letakkan foil di atas loyang, lapisi dengan minyak sayur dan tata kebab. Letakkan selembar kertas timah lagi di atasnya seperti penutup.
Panggang kebab dalam oven pada suhu 200 ° C selama setengah jam, sementara dari waktu ke waktu perlu untuk menyalakan tusuk sate. Hidangan dapat disajikan dengan terong rebus, tomat dan sayuran lainnya, nasi, kecap.
Daging domba panggang dengan labu
Cuci dan keringkan 2 kg domba. Ini bisa berupa kaki belakang tanpa betis, ham, atau tenderloin. Peras segelas jus lemon, tuangkan di atas domba dan gosok dengan garam meja di semua sisi. Untuk rasa dan warna asli masakan, Anda juga bisa mengoleskan satu sendok makan kunyit ke daging dalam lapisan tipis.
300 g bawang dan wortel dalam jumlah yang sama, kupas, bilas, tiriskan dan potong-potong besar. Kupas 4-5 kepala bawang putih, kupas setengah dari melon kecil dan potong dagingnya menjadi potongan yang cukup besar.
Masukkan domba ke dalam loyang yang dilumuri minyak, tutupi dengan sayuran, merica secukupnya, garam dan bumbui semuanya dengan minyak sayur. Panaskan oven hingga 230 ° C dan masukkan domba panggang ke dalamnya selama 1 jam.
Pot dengan domba, sayuran, dan jamur
Dari satu kilogram daging domba, Anda dapat membuat daging lezat dengan sayuran dalam panci setengah liter untuk 8 porsi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas satu kilogram kentang, satu pon labu, potong-potong dan letakkan sayuran berlapis-lapis dalam wadah. Bilas sampai bersih dalam air mengalir dan potong-potong tipis 200 g champignon, juga atur dalam pot.
Kupas dan potong 4 siung bawang putih, cincang domba. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan besi, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah secukupnya - ketumbar, adas, jintan dan domba. Goreng, aduk, sampai dagingnya kecokelatan.
Taruh daging dengan bawang putih dan rempah-rempah di atas panci. Selanjutnya, Anda perlu menumis wortel parut besar dalam minyak sayur, membuat lapisan terakhir dalam wadah. Garam setiap porsi secukupnya, tuangkan air mendidih ke atas 2/3 panci dan simpan selama 2 jam di bawah tutup yang tertutup rapat dalam oven pada suhu 180 ° C.
Bahu domba di dalam oven
Untuk membuat bahu domba yang berair dan lembut, Anda perlu membuat ramuan dan saus rempah untuk itu. Untuk melakukan ini, Anda harus:
- kupas dan hancurkan 2-3 siung bawang putih
- tuangkan bawang putih dengan dua sendok makan cuka balsamic;
- tambahkan lada yang baru digiling di ujung pisau;
- masukkan beberapa bumbu cincang (oregano, thyme, rosemary).
Parut daging kambing dengan baik dengan campuran yang dihasilkan, lalu masukkan ke dalam loyang di atas bantal herbal dan tuangkan di atas sisa saus. Tambahkan 250 ml kaldu ayam. Panggang spatula selama 1 jam dalam oven pada suhu 180 ° C, tuangkan jus yang keluar secara berkala.
Setelah itu, turunkan suhunya sedikit, tambahkan sedikit kaldu lagi dan masak daging di bawah penutup atau kertas timah. Bahu domba dapat disajikan dengan wortel, kentang, labu yang dipanggang atau direbus.
Domba di rak kawat
Jika Anda berencana untuk memanggang ham domba, kaki, paha dalam oven dengan nikmat, di malam hari Anda perlu menyiapkan daging: bersihkan dari lemak, taburi dengan garam meja. Hancurkan 6-7 siung bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk, potong-potong bumbu sesuai selera:
- kacang polong allspice;
- herbal Provencal;
- buah juniper kering;
- setengah gelas minyak zaitun.
Parut domba dengan campuran harum yang dihasilkan, masukkan ke dalam bungkus plastik dan kirim ke dingin semalaman. Sebelum dimasak, simpan daging pada suhu kamar, panaskan oven hingga 230 ° C. Letakkan domba di rak kawat, letakkan loyang, tuangkan segelas anggur putih dan sedikit air panas ke dalamnya.
Setelah 15 menit, putar domba di rak kawat, dan setelah 15 menit turunkan suhu oven menjadi 180 ° C dan didihkan daging selama 1,5 jam. Keluarkan, bungkus dengan kertas timah atau tahan di lengan kue sebelum disajikan selama 20-25 menit.
Rak domba
Sebelum memanggang hidangan, Anda perlu menyiapkan pinggang dengan beberapa tulang rusuk - rak domba. Potong lapisan lemak, sedikit mundur dari setiap tulang rusuk, potong film di antara mereka di kedua sisi dan bersihkan tulang dari daging. Anda bisa memasak seluruh rak domba atau membaginya menjadi 1-2 bagian.
Aduk dalam mangkuk:
- setengah gelas minyak zaitun;
- jus segar dari satu lemon;
- bumbu pedas cincang (satu sendok teh kemangi segar, thyme kering);
- garam dan merica secukupnya.
Tuang daging domba dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 30 menit. Sementara rak domba diasinkan, Anda perlu mengupas bawang, 2-3 siung bawang putih, 200 g tomat ceri, dan beberapa kentang kecil. Giling semuanya.
Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan daging domba yang diparut dengan bawang putih, sayuran di dalamnya dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 40-45 menit.
domba gulai
Potong 1 kg daging domba menjadi irisan dan letakkan di loyang yang dalam, diolesi dengan minyak sayur. Tambahkan beberapa bawang, kupas dan potong menjadi setengah cincin, merica dan garam secukupnya. Campur semuanya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit. Angkat, balikkan daging dan panggang lagi selama 15 menit.
Campur satu sendok makan tepung dan jumlah pasta tomat yang sama dalam mangkuk, tuangkan 500 ml air dingin dengan pengadukan konstan dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang domba di atas loyang dengan massa homogen yang dihasilkan, campur daging dengan saus dan simpan dalam oven selama setengah jam. Angkat, aduk kembali dan masak hingga lunak pada suhu 180°C.
Rebusan domba di dalam oven
Sebelum merebus daging dalam oven, Anda perlu membilas satu kilogram domba dengan air mengalir terlebih dahulu, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan beberapa daun salam cincang dan tuangkan dalam segelas minyak sayur. Masukkan domba ke dalam dingin semalaman, rendam. 1 jam sebelum mulai memasak, campur daging dengan satu sendok makan bawang putih yang dihancurkan.
Masukkan daging domba ke dalam stoples kaca, tuangkan di atas rendaman dan tambahkan air dingin ke tengah wadah. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang tidak dipanaskan. Atur suhu ke 120 ° C, rebus daging domba rebus selama 4 jam, tambahkan air dari waktu ke waktu.
Sajikan rebusan dingin atau panas. Anda dapat segera, mengeluarkan dari oven, menggulung kaleng atau menutupnya dengan tutup steril, membalikkannya dan membiarkannya dingin di bawah selimut bulu domba. Daging domba dapat disimpan dingin sepanjang musim dingin.
Domba dengan peterseli dan mint
Potong kaki domba tanpa tulang di kedua sisi untuk mendapatkan potongan daging yang rata. Hapus garis-garis lemak. Dalam mangkuk blender, masukkan 10 g (atau sesuai selera) peterseli dan daun mint, beberapa siung bawang putih, 5 g keju keras, dan beberapa sendok makan minyak zaitun. Kacang pinus panggang akan menjadi sorotan saus.
Fillet domba digosok dengan campuran yang dihasilkan, dan kemudian digulung menjadi gulungan. Anda dapat memperbaikinya dengan tusuk gigi atau benang. Domba dipanggang dalam oven dalam foil atau selongsong selama 1,5 jam pada suhu 200 ° C.
Daging yang sudah jadi dapat dipotong dengan membuang tusuk gigi (benang) dan disajikan dengan peterseli. Anda juga dapat menambahkan saus pesto, yang akan mencakup cincang:
- kemangi;
- peterseli;
- minyak zaitun;
- Bawang putih;
- garam;
- Kacang pinus.
Domba dalam kecap
Bilas dan keringkan pinggang atau bagian kaki. Siapkan bumbu marinasi. Aduk rata dalam piring kaca atau enamel:
- setengah gelas kecap;
- setengah gelas minyak zaitun;
- jus segar dari satu lemon besar;
- 3 siung bawang putih cincang;
- garam, merica dan ketumbar secukupnya.
Lapisi loyang dengan minyak sayur, masukkan daging domba ke dalamnya dan rendam. Dinginkan semalaman. Sebelum dimasak, keluarkan daging yang sudah direndam dan diamkan sebentar di suhu ruang. Panggang domba dalam kecap dalam oven selama 2 jam pada 180 ° C. Sajikan daging yang dimasak dengan sayuran segar.
Sandwich domba panas
Untuk sandwich cepat, hangat dan lezat di dalam oven, Anda membutuhkan roti putih panjang dengan atau tanpa biji wijen. Mereka harus dipotong setengah memanjang, dan kemudian goreng sedikit di kedua sisi di atas loyang atau di pemanggang roti.
Letakkan roti goreng dengan daging di atas, sisihkan bagian atas, dan lapisi bagian bawah dengan daun selada roman yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Rebus daging domba kukus segar sampai matang dalam air asin. Untuk dua sandwich besar, 100 g daging sudah cukup. Domba rebus harus dikeluarkan dari kaldu dan dibiarkan mengalir.
Kemudian siapkan saus sandwich panas. Aduk dalam mangkuk:
- 1 siung bawang putih yang dihancurkan;
- beberapa sendok makan mayones;
- 1 sendok makan yogurt alami
- 1 sendok teh ketumbar cincang atau peterseli, kemangi.
Di setiap sandwich, letakkan dua cincin tomat, lalu daging domba yang dicincang menjadi irisan yang sangat tipis, satu sendok makan wortel Korea dan sedikit saus yang sudah disiapkan. Tutupi roti dengan setengah lainnya.
Lapisi loyang dengan kertas roti, taruh sandwich di atasnya dan panggang dalam oven selama 10 menit, panaskan pada 180 ° C. Di akhir memasak, pegang roti sedikit di rak paling atas oven sampai kerak cokelat keemasan terbentuk di sandwich. Selamat makan!
