Daging adalah lingkungan yang menguntungkan untuk reproduksi mikroorganisme, dan oleh karena itu produk ini cukup cepat rusak. Tetapi jika kondisi tertentu terpenuhi, daging dapat tetap segar untuk beberapa waktu.
instruksi
Langkah 1
Cuci potongan daging yang baru dibeli dari kotoran, darah, dan ichor dengan air mengalir yang dingin. Perlu diingat bahwa daging tanpa tulang memiliki umur simpan yang lebih lama. Keringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Kemudian gosok dengan jus lemon, cuka, larutan natrium klorida atau asam salisilat dengan kecepatan 1 sendok teh per setengah liter air.
Langkah 2
Bungkus daging dengan kain yang dibasahi dengan cuka dan letakkan di tempat yang dingin. Segera setelah kain mulai kering, basahi lagi. Ingatlah untuk membilas daging secara menyeluruh dengan air dingin sebelum dimasak.
Langkah 3
Tuang potongan daging segar dengan lemak sapi hangat, whey, yogurt, atau susu rebus. Di bawah kondisi penyimpanan ini, daging akan tetap segar hingga 5 hari. Potong daging segar menjadi beberapa bagian, keringkan hingga kering, lapisi dengan lemak domba atau babi yang dilelehkan, bungkus dengan kertas roti dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan cara ini, daging dapat disimpan selama 3 hingga 4 hari.
Langkah 4
Tutupi potongan daging dengan apsintus, jelatang, daun ceri burung, atau kenari dan letakkan di ruang bawah tanah. Anda dapat menguburnya dalam kotak setengah meter ke tanah, menutupi tutupnya dengan kain yang dibasahi cuka. Juga, dagingnya bisa ditaburi bubuk arang birch, bunga dan daun tansy yang dihancurkan, mustard, daun salam, siung bawang putih. Untuk mengawetkan daging selama seminggu, taburi dengan lobak parut dan tempatkan dalam wadah tertutup rapat.
Langkah 5
Rebus daging dalam air yang sangat asin selama 10 menit, dinginkan dan biarkan di tempat yang berventilasi baik. Dalam cuaca panas keesokan harinya, rebus daging selama satu menit lagi. Atau goreng sedikit sepotong di kedua sisi, masukkan ke dalam kain tipis dan gantung di tempat yang dingin.
Langkah 6
Bekukan daging segar untuk penyimpanan lebih lama. Potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam tas freezer dan masukkan ke dalam freezer. Umur simpan daging beku pada -20 ° C hingga satu tahun. Jangan membekukan daging lagi, karena kehilangan semua zat berharga. Mencairkan daging di lemari es sekitar 0 ° C.
