Menjaga ikan tetap segar bisa menjadi tantangan besar. Ikan adalah produk yang mudah rusak, terutama dalam kondisi panas. Idealnya, ikan yang baru ditangkap harus diproses dan dikonsumsi dalam waktu satu jam, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Agar hasil tangkapan atau pembelian Anda tidak memburuk di siang hari, gunakan salah satu metode untuk menjaga ikan Anda tetap segar.
Itu perlu
- - tas freezer;
- - Es;
- - air mendidih;
- - sendok berlubang atau saringan;
- - bungkus plastik atau kertas lilin;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Beli ikan hidup - ini adalah jaminan kesegarannya. Jika Anda menangkap ikan dalam jumlah besar, usahakan agar ikan tetap hidup dengan jaring khusus yang terendam air, agar ikan tetap terjaga lebih lama.
Langkah 2
Jika ikan tertidur, segera bersihkan dan buang airnya, potong-potong jika perlu. Sedikit garam dianjurkan. Insang dan organ dalam mulai membusuk dengan sangat cepat dan dapat memberikan rasa dan aroma yang tidak enak pada daging jika tidak segera dikeluarkan.
Langkah 3
Tutupi ikan dengan es di semua sisi dan letakkan di lemari es stasioner atau tas pendingin. Membutuhkan 2 kg es untuk setiap kilogram ikan yang dimusnahkan. Masukkan es ke dalam kantong sebelum membungkus ikan segar. Air dari es yang mencair dapat membuat ikan terlalu jenuh dan membuatnya berair jika kontak langsung dengannya dalam waktu lama. Cobalah untuk memasak ikan segar dalam waktu 48 jam, atau kirimkan ke freezer selama waktu ini. Ingatlah untuk mengganti es segera setelah mencair, dengan cara ini Anda akan menjaga ikan tetap dingin dan segar.
Langkah 4
Garam ikan jika Anda tidak akan memasaknya dalam waktu 48 jam. Itu dapat disimpan dalam air garam setidaknya selama 4-5 hari.
Langkah 5
Anda juga bisa merebus ikan untuk penyimpanan jangka panjang. Rendam setiap ikan yang sudah dikupas dalam air mendidih selama 2 detik. Gunakan sendok berlubang atau saringan untuk ini. Tempatkan ikan pucat dalam satu lapisan di atas nampan, tutup dengan kertas lilin atau bungkus plastik dan dinginkan untuk menyimpan ikan segar hingga 6 hari.
Langkah 6
Bekukan ikan jika belum matang selama 6 hari. Bungkus setiap bangkai dalam kantong individu dan kirim dalam wadah ke freezer. Tempatkan label tanggal pada wadah. Saat hendak memasak ikan, keluarkan saja semua kemasannya dan biarkan mencair langsung di wadah. Ikan segar dapat disimpan selama empat hingga delapan bulan setelah pembekuan, sementara beberapa spesies, seperti pike hinggap dan hinggap, dapat mempertahankan rasanya saat dibekukan hingga satu tahun.
