Menumbuhkan panen yang luar biasa adalah setengah dari perjuangan; bagian lain yang sama pentingnya adalah melestarikan panen selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Segala usaha yang dilakukan untuk merawat sayuran akan sia-sia jika kondisi penyimpanannya tidak tepat.
Suhu udara, pencahayaan dan tingkat kelembaban tertentu sangat penting untuk pelestarian tanaman dalam bentuk aslinya. Daun bawang dan kubis Brussel dapat mentolerir suhu beku yang kecil. Tanda nol pada termometer sangat ideal untuk menyimpan blueberry, kohlrabi, seledri, lobak, kubis, gooseberry. Suhu udara hingga + 5 ° C adalah yang paling optimal untuk pir, apel, stroberi, blackberry, kismis, raspberry, kembang kol, kentang, selada, plum, dan bayam. Suhu setidaknya +6 cocok untuk bit, dan untuk paprika manis dan kacang hijau - dari +5 hingga + 10 ° C. Mentimun, tomat, serta semua buah selatan harus disimpan pada suhu antara + 10 ° C dan + 15 ° C.
Pertama-tama, Anda harus tahu bahwa hanya varietas kentang yang terlambat yang dapat disimpan untuk waktu yang lama. Untuk melakukan ini, umbi dibersihkan dari tanah, dikeringkan dan ditempatkan dalam kotak. Simpan kentang di tempat yang gelap, sejuk, dan berventilasi baik.
Kubis mudah disimpan jika setiap kepala kubis dibungkus kertas dan ditempatkan dalam kotak dengan bukaan untuk sirkulasi udara bebas. Garpu juga akan berfungsi dengan baik jika Anda menggantungnya di tali dekat akarnya. Anda dapat menyimpan kubis di balkon. Dengan timbulnya embun beku, kepala kubis beku dapat digunakan untuk memasak tanpa pencairan.
Bawang putih dan bawang bombay harus disimpan di tempat kering yang sejuk dalam kotak kayu, dalam stoking nilon atau dikepang dalam karangan bunga. Selain itu, bawang putih diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin, jika Anda membaginya menjadi cengkeh, kupas dari sisiknya dan masukkan ke dalam stoples kaca kering, tuangkan dengan minyak sayur. Minyak rasa dari penyimpanan bawang putih dapat digunakan dalam berbagai hidangan.
Untuk mengawetkan tomat selama mungkin, mereka dikeluarkan mentah, tepat dengan batangnya, dimasukkan ke dalam kotak dan ditutup dengan serbuk gergaji atau pasir kering. Anda dapat membungkus setiap buah dengan kertas, memasukkannya ke dalam kotak dan meletakkannya di tempat yang dingin. Secara berkala, sayuran perlu diperiksa, membuang yang membusuk.
Bit, wortel, dan tanaman umbi-umbian lainnya harus disimpan dalam kotak, ditaburi pasir sungai kering, jauh dari jangkauan sinar matahari. Wortel akan tetap segar lebih lama jika, sebelum disimpan, disemprot dengan ekstrak air sekam bawang kering.
Anda dapat menyimpan akar seledri dan peterseli di kotak pasir.
Mentimun akan segar selama beberapa minggu jika Anda membiarkannya terendam dalam air dengan ekor di bawah. Dalam hal ini, air harus diganti setiap hari. Anda juga dapat menempatkannya dalam wadah enamel besar dan meletakkannya di lemari es, di rak paling bawah, terbuka, atau membungkusnya dengan handuk basah.
Perlu diingat bahwa mentimun tidak dapat mentolerir paparan apel yang terlalu lama.
Untuk mengawetkan lada untuk waktu yang lama, lada dibungkus kertas, dilipat dalam kotak dan ditutup dengan serbuk gergaji. Labu dapat diletakkan di tempat yang kering dan berventilasi baik selama sekitar 6 bulan. Lobak akan bertahan sepanjang musim dingin jika akarnya ditempatkan di pasir basah.
Berbagai sayuran dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es selama beberapa hari. Dill dan peterseli diletakkan dengan baik di dalam panci kering yang tertutup rapat, tetapi sayuran itu sendiri juga harus benar-benar kering. Untuk penyimpanan lebih lama, herba dapat dibungkus dengan kertas dan dibekukan di dalam freezer. Daun seledri dapat disiapkan untuk musim dingin, dicincang halus dan dicampur dengan garam, dalam pot gerabah. Untuk 1 kg sayuran, diperlukan 200 g garam.
