Daging olahan rumahan adalah pengganti sosis yang bagus. Ini digunakan sebagai camilan dingin. Dengan daging yang ditekan, Anda dapat membuat sandwich sarapan yang lezat atau menyajikannya di meja pesta. Para tamu akan menghargai rasa hidangan ini. Bahan utamanya relatif murah, tapi ternyata praktis enak. Cobalah!
Itu perlu
-
- setengah kepala babi;
- 1 kaki ayam besar;
- 1 kepala bawang;
- beberapa kacang lada hitam;
- garam;
- 3-4 siung bawang putih;
- Daun salam;
- panci besar;
- sepotong kain kasa 30 * 30cm.
instruksi
Langkah 1
Beli setengah kepala babi dari pasar atau toko. Itu bisa segar atau beku. Minta dipotong menjadi 3-5 bagian. Jangan lupa untuk membeli satu kaki ayam besar.
Langkah 2
Rendam potongan kepala babi dalam air dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, biarkan selama 2-3 jam. Kemudian tiriskan airnya, bilas potongan daging di bawah air dingin yang mengalir.
Langkah 3
Masukkan potongan kepala babi, kaki ayam ke dalam panci. Isi semuanya dengan air sehingga benar-benar menutupi isi panci. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas api besar.
Langkah 4
Kecilkan api segera setelah isi panci mendidih. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), beberapa butir lada hitam, daun salam. Rebus kepala babi dengan api kecil sampai daging mulai mudah lepas dari tulangnya. Selama proses memasak, jangan lupa untuk memberi garam kaldu secukupnya.
Langkah 5
Segera setelah kepala babi matang, matikan api. Tunggu hingga isi panci mendingin hingga suhu kamar.
Langkah 6
Tempatkan kain tipis di dalam cangkir yang dalam sehingga ujungnya menggantung di tepi cangkir.
Langkah 7
Di atas piring datar yang lebar, dengan hati-hati keluarkan satu potong kepala babi rebus. Pisahkan lemak dengan daging dari tulang, masukkan ke dalam cangkir yang dalam di atas kain tipis. Bongkar seluruh isi panci dengan cara ini. Agar daging yang ditekan tidak berantakan saat dipotong, pertama-tama taruh potongan besar bacon di atas kain tipis, dengan kulit menghadap ke bawah (ke kain tipis). Taruh potongan daging babi dan ayam, tanpa tulang di atas lemak babi. Letakkan potongan bacon di atasnya lagi, hanya sekarang dengan kulit menghadap ke atas. Saat menyebarkan daging dan lemak babi, taburi dengan bawang putih parut di parutan halus.
Langkah 8
Kumpulkan ujung kasa yang longgar, putar beberapa kali. Anda akan mendapatkan simpul kain kasa yang ketat dengan daging di dalamnya. Tempatkan bundel daging di dalam mangkuk sehingga ujung kasa yang terpuntir berada di bagian bawah. Letakkan talenan di atas daging, letakkan beban di atasnya (panci berat, toples air, dll.). Biarkan daging di bawah tekanan selama 5-6 jam untuk mengeras.
Langkah 9
Bebaskan daging dari kain tipis, potong-potong rapi, sajikan.
Selamat makan!
